Recetas Estándar y Control de Costos

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Diseño de recetas y control de costos

Creada por

felicia santos

República Dominicana

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1	Reymi Nova 21 de Abril de 2026	% 95	05:34

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Recetas Estándar y Control de Costos


Recetas Estándar y Control de CostosVersión en línea Diseño de recetas y control de costos por felicia santos 1 ¿Qué describe una receta estándar en un servicio de alimentos? a Instrucciones generales sin medidas b Conjunto de pasos, cantidades y tiempos c Recetas improvisadas d Lista de compras del mes 2 ¿Qué sistema de control se usa para asegurar consistencia? a Etiquetas de precios b Horarios de cocina c Fichas técnicas y controles de calidad d Solo recetas escritas 3 ¿Cuál es la función principal del chef respecto a costos? a Contratar personal extra b Vender más bebidas c Diseñar menús de temporada d Controlar porciones y desperdicios 4 ¿Qué es una porción estandarizada? a Cantidad de utensilios usados b Tamaño variable por cliente c Tamaño fijo de comida según ficha d Receta sin porciones 5 ¿Qué contiene una ficha técnica? a Horarios de entrega b Notas de personal c Precio de venta d Ingredientes, cantidades, métodos y tiempos 6 ¿Qué describe el sistema de control de producción? a Garantizar consistencia y eficiencia b Cambiar menús cada día c Reducir personal d Aumentar ventas diarias 7 ¿Qué factor afecta el costo de una receta? a Tipo de música en cocina b Hora de servicio c Rendimiento de la porción d Color de la vajilla 8 ¿Qué significa 'escandallo' en cocina? a Plan de publicidad b Lista de compras c Programa de limpieza d Desglose de costos de cada ingrediente 9 ¿Qué se debe considerar al diseñar recetas estándar? a Procedimientos, controles y porciones b Talla de delantales c Tipo de vino de la casa d Número de camareros 10 ¿Cómo se puede reducir costos en una cocina? a Aumentar el tamaño de las porciones b Incrementar desperdicios c Optimizar porciones y reducir desperdicios d Usar solo productos caros 11 ¿Qué es una receta estandar en cocina técnica? a Cocinar al gusto sin medir b Un menú de restaurantes c Conjunto de pasos, cantidades y tiempos para reproducir un plato d Una lista de ingredientes sin procedimientos 12 Al escalar una receta de 4 porciones a 12 porciones, ¿qué cambia principalmente? a La temperatura de horneado siempre igual b El tipo de utensilios c Las cantidades de cada ingrediente d El tiempo de cocción 13 Qué unidad se usa para medir líquidos en cocina profesional? a Pulgadas b Kilogramos c Unidades d Mililitros 14 Qué procedimiento inicial se debe definir al diseñar una receta estandar? a Decorarte el plato b Cambiar ingredientes al azar c Mostrar pasos en secuencia d Evaluar coste sin pruebas 15 Una receta que rinde 6 porciones, ¿qué factor se usa para 18 porciones? a Multiplicar por 3 b Dividir por 3 c Añadir 12 gramos d Multiplicar por 6 16 Qué dato debe verificar al diseñar la ficha técnica de una receta? a Nombre del chef b Número de comensales c Consistencia y medir resultados d Color de la mesa 17 Cuál es un criterio de seguridad alimentaria al preparar recetas estandar? a Temperaturas adecuadas y manipulación higiénica b Servir en vajilla fría c Tomar atajos en la limpieza d Usar utensilios de color rojo 18 En una ficha técnica, ¿qué describe la porción final? a Tiempo de cocinado inicial b Rendimiento c Precio total d Color de la cuchara 19 Qué se debe hacer con los caldos al diseñar la receta? a Reducir sin probar b Añadir sal al máximo c Usar solo agua d Medir densidad y sabor 20 Qué indica el 'tiempo de cocción' en la receta estandar? a Número de porciones b Precio del plato c Paso a paso de cocción d Provocar alergias intencionadamente

Puedes integrar el juego en un LMS compatible con LTI 1.1 o LTI 1.3 como Canvas, Moodle, o Blackboard. De esta manera podrás guardar las puntuaciones automáticamente en el libro de calificaciones de esa plataforma.

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por felicia santos

¿Qué describe una receta estándar en un servicio de alimentos?

¿Qué sistema de control se usa para asegurar consistencia?

¿Cuál es la función principal del chef respecto a costos?

¿Qué es una porción estandarizada?

¿Qué contiene una ficha técnica?

¿Qué describe el sistema de control de producción?

¿Qué factor afecta el costo de una receta?

¿Qué significa 'escandallo' en cocina?

¿Qué se debe considerar al diseñar recetas estándar?

¿Cómo se puede reducir costos en una cocina?

¿Qué es una receta estandar en cocina técnica?

Al escalar una receta de 4 porciones a 12 porciones, ¿qué cambia principalmente?

Qué unidad se usa para medir líquidos en cocina profesional?

Qué procedimiento inicial se debe definir al diseñar una receta estandar?

Una receta que rinde 6 porciones, ¿qué factor se usa para 18 porciones?

Qué dato debe verificar al diseñar la ficha técnica de una receta?

Cuál es un criterio de seguridad alimentaria al preparar recetas estandar?

En una ficha técnica, ¿qué describe la porción final?

Qué se debe hacer con los caldos al diseñar la receta?

Qué indica el 'tiempo de cocción' en la receta estandar?