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Sobre esta actividad

Elegir Verdadero o Falso

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orlando jesus loza rosas
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CUESTIONARIO 5 - 6 - 7
 

CUESTIONARIO 5 - 6 - 7Versión en línea

Elegir Verdadero o Falso

por orlando jesus loza rosas
1

Los nuevos productos y los cambios en la formulación deberán ser aprobados por el líder o un miembro del equipo HACCP.

2

La empresa deberá identificar y enumerar todos los materiales que contengan alérgenos y que se manipulen en el establecimiento.

3

Se evaluarán y documentarán los riesgos de adulteración o sustitución de todas las materias primas o sus grupos.

4

Para materias primas con riesgo de adulteración o sustitución, el plan de evaluación deberá incluir controles y/o pruebas.

5

Las especificaciones y procedimientos documentados PUEDEN estar disponibles para los procesos clave de producción.

6

Ante variaciones en un equipo crítico para seguridad o calidad, deben validarse y verificarse sus parámetros.

7

Puede existir un proceso formal para asignar materiales de envasado a las líneas.

8

Es opcional hacer verificaciones documentadas antes de iniciar producción y tras cualquier cambio de producto.

9

La frecuencia y la metodología para verificar cantidades debe cumplir la legislación aplicable y mantenerse registros.

10

Se identificarán y controlarán únicamente los equipos de medición usados en puntos críticos.

11

Todo el personal (incluyendo temporales y contratistas) debe recibir capacitación previa al inicio del trabajo y contar con supervisión.

12

La empresa deberá revisar de forma periódica las competencias del personal.

13

Se deberá contar con evidencia de comunicación de los requisitos de higiene del personal.

14

El lote de cada curita (que contenga tira metálica) se deberá tomar una muestra y verificarla mediante el detector de metales.

 
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