Términos y definiciones de BPM , resolución 2674 de 2013
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
Empieza por
A
producto natural o artificial , elaborado o no , que proporciona al cuerpo nutrientes para mantener sus funciones vitales
Empieza por
B
microorganismo unicelular que de acuerdo al medio y al contexto en el que se desarrolle puede ser benéfico o perjudicial
Empieza por
C
concepto emitido por la autoridad sanitaria una vez realizada la inspección, vigilancia y control al establecimiento
Empieza por
D
tratamiento fisicoquímico o biológico aplicado a las superficies limpias en contacto con el alimento con el fin de destruirlas células vegetativas de los microorganismos
Empieza por
E
maquinaria, utensilios, recipientes, tuberías, vajillas y demás accesorios
Empieza por
F
Alimento que No proceda de sus verdaderos fabricantes o importadores declarados en el rótulo
Empieza por
G
otra forma de denominar a los microorganismos
Empieza por
H
Todas las condiciones y medidas necesarias para asegurar la inocuidad y la aptitud de los alimentos en todas las etapas de la cadena alimentaria
Empieza por
I
la garantía de que los alimentos no causaran daño a sus consumidores
Contiene la
J
este producto se utiliza en los procesos de lavado
Empieza por
K
unidad de medida para interpretar el peso de un producto
Empieza por
L
microrganismo causante de enfermedad diarreica aguda , puede desarrollarse en ambientes con baja temperatura
Empieza por
M
Es toda persona que interviene directamente, en forma permanente u ocasional, en actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte y expendio de alimentos
Empieza por
N
Licencia asignada a los alimentos de menor riesgo en salud pública con destino al consumo humano.
Empieza por
O
Cualquier organismo vivo que posea una combinación nueva de material genético, que se haya obtenido mediante la aplicación de la tecnología de ADN Recombinante
Empieza por
P
Cualquier animal, incluyendo, pero no limitado, a aves, roedores, artrópodos o quirópteros que puedan ocasionar daños o contaminar los alimentos de manera directa o indirecta
Empieza por
Q
Este alimento esta clasificado como de alto riesgo en salud publica
Empieza por
R
estable- cimiento fijo destinado a la preparación, servicio, expendio y consumo de alimentos.
Empieza por
S
material que durante la fabricación, manejo, transporte, almacenamiento o uso puede generar polvos, humos, gases, vapores, radiaciones o causar explosión, corrosión, incendio, irritación, toxicidad, u otra afección que constituya riesgo para la salud de las personas o causar daños materiales o deterioro del ambiente.
Empieza por
T
Esta enfermedad puede ser adquirida por el ser humano al consumir leche cruda o carne con baja cocción provenientes de animales enfermos
Empieza por
U
con este termino se denomina a los elementos con los cuales realizamos operaciones de mezclado , corte, separación , moldeado u otras operaciones de acondicionamiento de las materias primas
Empieza por
V
es un agente infeccioso microscópico acelular que solo puede replicarse dentro de las células de otros organismos
Contiene la
W
agua disponible en un alimento necesaria para el crecimiento y proliferación de microorganismos
Contiene la
X
Es el establecimiento destinado a la venta de alimentos para consumo humano.
Empieza por
Y
Bacteria causante de la denominada "Peste negra" puede infectar a los seres humanos , esta enfermedad puede ser muy severa y de potencial epidémico
Contiene la
Z
Es el proceso o la operación de eliminación de residuos de alimentos u otras materias extrañas o indeseables.
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