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Salsas Madre en Gastronomía

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Salsas Madre en Gastronomía

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Sobre esta actividad

Crucigrama con nombres de salsas madre

Creada por

Cecilia Bustamante Cid
Cecilia Bustamante Cid
México

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Crucigrama

Salsas Madre en GastronomíaVersión en línea

Crucigrama con nombres de salsas madre

por Cecilia Bustamante Cid
1

Salsa blanca base de leche y roux, muy utilizada en gratinados.

2

Salsa base de fondo claro y roux, de textura suave.

3

Salsa base oscura de carne, espesa por reducción y roux.

4

Salsa roja a base de tomate cocido con especias.

5

Emulsión caliente de yemas y mantequilla clarified.

6

Deriva de la holandesa con hierbas y chalotes.

7

Deriva de la bechamel con queso fundido.

8

Deriva de la base clara enriquecida con crema.

8
7
2
5
6
1
 
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