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HACCP y seguridad alimentaria

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Sobre esta actividad

Conceptos clave en HACCP para la inocuidad

Creada por

Añez Eileen
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Colombia

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HACCP y seguridad alimentariaVersión en línea

Conceptos clave en HACCP para la inocuidad

por Añez Eileen
1

Sistema para identificar, evaluar y controlar peligros en la inocuidad alimentaria.

2

Fase donde es posible aplicar control para prevenir o reducir peligros.

3

Conjunto de prácticas básicas de higiene y manipulación de alimentos.

4

Autoridad sanitaria colombiana responsable de aprobación y vigilancia de alimentos.

5

Salida de los límites críticos establecidos en un proceso.

6

Capacidad de seguir la ruta de materias primas y productos terminados.

7

Revisión sistemática de actividades para verificar cumplimiento.

8

Observación y medición continua para confirmar el cumplimiento de límites.

9

Procedimiento documentado para asegurar que los procesos se mantengan dentro de los límites establecidos

10

Punto específico en el proceso donde se puede aplicar una medida de control

11

Evaluación sistemática de los peligros asociados a un alimento

12

Peligro que puede causar daño a la salud si no se controla

13

Revisión periódica de las actividades y registros para verificar su cumplimiento

8
7
3
10
9
5
12
6
4
11
1
13
2
 
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