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Verdadero o falso: fondos y caldos

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Sobre esta actividad

Verdadero o falso sobre fondos y caldos

Creada por

España

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Verdadero o falso: fondos y caldos
 

Verdadero o falso: fondos y caldosVersión en línea

Verdadero o falso sobre fondos y caldos

por Cocina Caprice
1

El fumet debe cocinarse mucho tiempo.

2

La demi-glace y la glasa se obtienen por reducción.

3

En los fondos claros interesa empezar con agua fría.

4

En un fondo oscuro primero se hierven los ingredientes y luego se doran.

5

El fumet no debe cocinarse mucho tiempo.

6

Un fondo siempre se elabora con agua caliente desde el principio.

7

La sal se añade al fondo al principio para conservarlo mejor.

8

El bouquet garní no es un conjunto de hierbas aromáticas atadas.

9

El consomé busca un resultado más limpio y transparente que un fondo claro.

10

El bouquet garní es un conjunto de hierbas aromáticas atadas.

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