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Jugadas 7
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Sobre esta actividad

Crucigrama sobre el aprovechamiento alimentario de las leguminosas, desde su producción en el campo hasta su procesamiento y los residuos que se generan en cada etapa.

Creada por

Guzmán Delgado yael
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México

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Seminario de leguminosas.Versión en línea

Crucigrama sobre el aprovechamiento alimentario de las leguminosas, desde su producción en el campo hasta su procesamiento y los residuos que se generan en cada etapa.

por Guzmán Delgado yael
1

Es donde concentra la mayor cantidad de fibra dietaría.

2

Es uno de los aminoácidos en los cuales este grupo es deficiente.

3

Es la parte de la planta donde se encuentra la mayor cantidad de polifenoles.

4

Método por el cual se pueden aprovechar los residuos mediante una hidrólisis de los polisacáridos.

5

Cuando las semillas solo están quebradas o partidas, ¿Qué se puede elaborar a partir de estas?

6

Proceso de ajuste de humedad y temperatura que debilita la unión entre la testa y el cotiledón antes de procesar el grano.

7

Residuo fibroso obtenido tras el descascarillado

8

Líquido residual del remojo o cocción de leguminosas que posee propiedades espumantes

9

Se producen gases al ser fermentado en el intestino grueso.

10

Los carbohidratos presentes estan en forma de almidón y

1
10
3
4
8
6
7
5
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