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Sobre esta actividad

Evaluación de centros de servicios de alimentos

Creada por

CARLOS VILLAMONTE
CARLOS VILLAMONTE
México

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Evaluación de centros de servicios de alimentos

por CARLOS VILLAMONTE
1

¿Qué aspecto define la ubicación ideal de un establecimiento de A&B?

2

¿Qué mide el aforo de un local?

3

¿Qué describe el organigrama en la unidad 1.10?

4

En la unidad II, ¿qué área pertenece a la gestión de insumos y costos?

5

¿Qué tipo de servicio se refiere a entregar comida a la mesa o del personal al cliente?

6

¿Qué punto describe la planificación del concepto de un centro de servicios?

7

¿Qué incluye 3.5.1 Área de preparación de alimentos?

8

¿Qué tipo de menú se caracteriza por ser fijo, periódico o según demanda?

9

En la unidad I, ¿qué significa 1.10.4 Delegación de Responsabilidades?

10

¿Qué describe 3.3 Línea de Productos?

Explicación

La zona influye en demanda y accesibilidad del negocio.

El aforo regula la cantidad de comensales autorizados.

Organigrama muestra cargos, mando y responsabilidades.

Costos y compras se coordinan con otros departamentos.

El servicio de alimentos puede ser en mesa o barra.

El concepto guía la línea de productos y experiencia.

Es la zona de preparación previa a la cocción.

Se pueden combinar diferentes formatos de menú.

Delegar responsabilidades distribuye autoridad y funciones.

La línea de productos define la oferta principal del establecimiento.

 
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