Control de la Manipulación de Alimentos

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Buenas prácticas en la manipulación de alimentos

Creada por

Mariana Soriano

México

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1	Mar 6 de Marzo de 2026	% 80	03:23

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Control de la Manipulación de Alimentos


Control de la Manipulación de AlimentosVersión en línea Buenas prácticas en la manipulación de alimentos por Mariana Soriano 1 ¿Cómo debe exponerse la comida durante su preparación para controlar la temperatura? a Mantenerla siempre en calor extremo b Dejarla fuera del refrigerador toda la jornada c Mantenerse a temperatura ambiente todo el tiempo d Exponerse al ambiente lo mínimo posible 2 ¿Qué métodos de descongelación se permiten según el texto? a Refrigeración, cocción o microondas b Descongelación con agua caliente c Descongelación a temperatura ambiente d Descongelar en el sol 3 Si se usa agua para descongelar, ¿cómo debe ser el flujo? a Con baño maría b A chorros de agua fría para evitar estancamientos c A agua caliente d En agua tibia con estancamientos 4 Una vez descongelados, ¿se deben volver a congelar los alimentos? a Solo si están en hielo seco b Solo si están cocinados c Sí, siempre d No 5 ¿Cómo deben tratarse los alimentos frescos con respecto a su lavado? a Lavarlos de forma individual b Lavar solo los vegetales grandes c Lavarlos todos juntos en una cubeta d No lavarlos nunca 6 Para vegetales y frutas, ¿qué proceso de lavado debe hacerse y con qué desinfectante? a Lavar con agua, jabón, estropajo o cepillo y desinfectar con cloro u otro desinfectante de uso alimentario b Lavar solo con agua c Lavar con detergente y no desinfectar d Desinfectar con lejía sin lavado previo 7 Cuando se usan vísceras, ¿cómo deben lavarse y almacenarse? a Lavarlas interna y externamente y conservarlas en refrigeración o congelación b No lavar las vísceras, se usan tal como están c Lavarlas y guardarlas sin refrigeración d Solo lavar la superficie y dejar a temperatura ambiente 8 ¿Qué debe hacerse respecto a las instrucciones del fabricante al usar desinfectantes? a Usar desinfectantes sin cantidad definida b Usar cualquier desinfectante sin leer instrucciones c Cumplir estrictamente con las instrucciones del fabricante d Usar desinfectantes solo si hay prisa 9 ¿Qué se recomienda hacer con los vegetales, frutas y sus partes respecto a la limpieza? a Lavar con agua, jabón, estropajo o cepillo y desinfectar b Lavar con lejía sin enjuague c Limpiar con alcohol y secar al aire d Lavar únicamente con agua 10 ¿Qué implica la limpieza de alimentos frescos según la guía? a Lavar solo si huelen mal b Lavar una vez al mes c No lavar si están frescos d Lavar y desinfectar conforme a instrucciones del fabricante

Puedes integrar el juego en un LMS compatible con LTI 1.1 o LTI 1.3 como Canvas, Moodle, o Blackboard. De esta manera podrás guardar las puntuaciones automáticamente en el libro de calificaciones de esa plataforma.

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por Mariana Soriano

¿Cómo debe exponerse la comida durante su preparación para controlar la temperatura?

¿Qué métodos de descongelación se permiten según el texto?

Si se usa agua para descongelar, ¿cómo debe ser el flujo?

Una vez descongelados, ¿se deben volver a congelar los alimentos?

¿Cómo deben tratarse los alimentos frescos con respecto a su lavado?

Para vegetales y frutas, ¿qué proceso de lavado debe hacerse y con qué desinfectante?

Cuando se usan vísceras, ¿cómo deben lavarse y almacenarse?

¿Qué debe hacerse respecto a las instrucciones del fabricante al usar desinfectantes?

¿Qué se recomienda hacer con los vegetales, frutas y sus partes respecto a la limpieza?

¿Qué implica la limpieza de alimentos frescos según la guía?