Manipulador de alimentos FPGB - 1er año

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Quiz sobre higiene y patologías

Creada por

Raúl Del Pilar Abad

España

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Manipulador de alimentos FPGB - 1er año


Manipulador de alimentos FPGB - 1er añoVersión en línea Quiz sobre higiene y patologías por Raúl Del Pilar Abad 1 Qué es la contaminación cruzada en alimentos? a La cocción de alimentos a temperaturas incorrectas exclusivamente. b La limpieza excesiva de superficies. c La transferencia de microrganismos o alérgenos entre alimentos o superficies. d La mezcla de sabores en una misma salsa. 2 Nombrar una enfermedad de transmisión alimentaria típica. a Salmonelosis b Hepatitis C c Malaria elucubrada d Tuberculosis 3 Qué es una intoxicación alimentaria? a Enfermedad infecciosa por gérmenes vivos b Deficiencia de vitaminas c Alergia alimentaria d Enfermedad causada por toxinas en los alimentos 4 Qué bacteria está asociada al botulismo? a Clostridium botulinum b Escherichia coli c Salmonella enterica d Staphylococcus aureus 5 Qué provoca la bacteria Staphylococcus aureus? a Contaminación ambiental b Infección urinaria c Intoxicación alimentaria por toxinas d Infección de la garganta 6 Qué medida de higiene evita la contaminación en la manipulación de alimentos? a Usar el mismo cuchillo para crudo y cocido sin limpiar b Probar sabores de todos los platos con la misma cuchara c Lavado y desinfección de manos d Almacenar a temperatura ambiente 7 Qué es la E. coli patógena en alimentos? a Bacteria benigna que no provoca síntomas b Un hongo de la piel c Un virus de la gripe d Bacteria que puede causar diarrea y complicaciones 8 Qué es la Salmonella? a Bacteria que causa gastroenteritis por alimento contaminado b Virus intestinal c Parásito intestinal d Hongos dermatológicos 9 Qué cubren las 14 alérgenos alimentarios en la UE? a Solo pan y leche sin lactosa b Ningún alérgeno específico c Conjunto de alérgenos que deben declararse en etiquetas d Solo los alérgenos de origen animal 10 Qué medidas de prevención ayudan a evitar contaminaciones cruzadas? a Conservar todo a temperatura ambiente b Compartir utensilios sin lavar c Separar, limpiar y mantener temperaturas seguras d Mezclar alimentos crudos con cocidos sin control Explicación 1 La contaminación cruzada ocurre cuando bacterias o alérgenos pasan de un alimento a otro. 2 La salmonelosis es común en alimentos contaminados. 3 Las toxinas en alimentos pueden provocar intoxicaciones sin que haya gérmenes vivos. 4 El botulismo es causado por toxinas de Clostridium botulinum. 5 Puede producir toxinas en alimentos mal conservados. 6 El lavado de manos es fundamental para prevenir contagios. 7 Algunas cepas de E. coli pueden causar enfermedades serias. 8 La salmonella se transmite por alimentos contaminados, especialmente aves y huevos. 9 La UE exige declarar 14 alérgenos para prevenir reacciones. 10 Separar y controlar temperaturas reduce riesgos.

Puedes integrar el juego en un LMS compatible con LTI 1.1 o LTI 1.3 como Canvas, Moodle, o Blackboard. De esta manera podrás guardar las puntuaciones automáticamente en el libro de calificaciones de esa plataforma.

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por Raúl Del Pilar Abad

Qué es la contaminación cruzada en alimentos?

Nombrar una enfermedad de transmisión alimentaria típica.

Qué es una intoxicación alimentaria?

Qué bacteria está asociada al botulismo?

Qué provoca la bacteria Staphylococcus aureus?

Qué medida de higiene evita la contaminación en la manipulación de alimentos?

Qué es la E. coli patógena en alimentos?

Qué es la Salmonella?

Qué cubren las 14 alérgenos alimentarios en la UE?

Qué medidas de prevención ayudan a evitar contaminaciones cruzadas?

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