Higiene y calidad de los alimentos

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Quiz sobre higiene y control de calidad

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Michel Herrera

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Higiene y calidad de los alimentos


Higiene y calidad de los alimentosVersión en línea Quiz sobre higiene y control de calidad por Michel Herrera 1 ¿Qué define la higiene alimentaria según la OMS? a Programas de marketing de alimentos b Conjunto de condiciones y medidas para inocuidad en toda la cadena alimentaria c Recetas para cocinar alimentos seguros d Reglas de limpieza de cocinas únicamente 2 ¿Qué abarca la inocuidad alimentaria? a La higiene de las manos de los manipuladores b La presentación estética de los productos c Medidas para asegurar que los alimentos no representen riesgo para la salud al ingerirse d Solo la conservación de alimentos 3 Qué se entiende por seguridad alimentaria? a Solo producción de alimentos en gran escala b Garantía de precios bajos c Asegurar solo la exportación de alimentos d Acceso continuo a alimentos inocuos y nutritivos para la población 4 Qué es trazabilidad alimentaria? a Medición de la temperatura de cocción b Capacidad de rastrear productos a lo largo de la cadena desde la materia prima c Registro de ventas al detalle d Capacidad de predecir la demanda 5 ¿Qué describe el control de calidad en alimentos? a La moda de los envases b La publicidad del producto c Conjunto de actividades para verificar que cumplan criterios de calidad y seguridad d Solo pruebas de laboratorio 6 Tres niveles de calidad en la industria alimentaria se centran en: a General, aseguramiento y gestión de toda la organización b Etiquetado y diseño de envases c Solo control de materias primas d Mercadeo, ventas y distribución 7 Riesgos biológicos en alimentos incluyen: a Metales pesados y pesticidas b Riesgo de rayos UV envasado c Temperaturas excesivas d Bacterias, virus y hongos 8 Vías de contaminación alimentaria incluyen: a Seguridad de transporte b Aire, polvo, contacto, manos sucias, agua, insectos c Publicidad engañosa d Solo contacto entre alimentos 9 Contaminación cruzada se produce cuando: a Se mezclan dos marcas diferentes b Se cocina a distintas temperaturas c Se usa un solo utensilio para todo d Se transfiere contaminación entre alimentos listos para consumir y crudos 10 Pasos para garantizar la calidad: a Detectar riesgos, registrar lo sucedido, implementar programas de apoyo b Comprar más barato c Ignorar incidentes menores d Esperar a auditorías externas

Puedes integrar el juego en un LMS compatible con LTI 1.1 o LTI 1.3 como Canvas, Moodle, o Blackboard. De esta manera podrás guardar las puntuaciones automáticamente en el libro de calificaciones de esa plataforma.

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¿Qué define la higiene alimentaria según la OMS?

¿Qué abarca la inocuidad alimentaria?

Qué se entiende por seguridad alimentaria?

Qué es trazabilidad alimentaria?

¿Qué describe el control de calidad en alimentos?

Tres niveles de calidad en la industria alimentaria se centran en:

Riesgos biológicos en alimentos incluyen:

Vías de contaminación alimentaria incluyen:

Contaminación cruzada se produce cuando:

Pasos para garantizar la calidad: