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métodos de conservación y cocción

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métodos de conservación y cocción

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métodos de conservación y cocciónVersión en línea

métodos de conservación y cocción

por Jocabed Valencia Toledo
1

el método de conservación pasteurización, reduce la actividad de agua y conserva los nutrientes

2

la cocción de fritura es el mejor método, ya que no incrementa el contenido calórico y no genera compuestos dañinos

3

Las vitaminas hidrosolubles son sensibles al calor

4

el envasado al vacío no mantiene el sabor, textura y valor nutricional

5

La cocción de hervido evita la pérdida de vitaminas hidrosolubles

6

las vitaminas más estables al calor son las liposolubles y los minerales

7

entre la refrigeración y congelación, es mejor la conservación en refrigerador, ya que mantiene el valor nutrición y textura del alimento por mucho tiempo

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