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Sobre esta actividad

Key terms in basics of food science

Creada por

Lakshmi Menon
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India

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Food ScienceVersión en línea

Key terms in basics of food science

por Lakshmi Menon
1

Microbial process converting sugars into alcohol, acids, or gas.

2

Heat treatment that reduces spoilage organisms in foods.

3

Sugars heated to brown, developing flavor and color.

4

Process of combining immiscible liquids into a stable mixture.

5

Movement of water across a membrane from low to high solute concentration.

6

Biological catalysts that speed chemical reactions in foods.

7

Preservation method by sealing food in airtight containers.

8

Chemical reaction forming an ester between acids and alcohols.

9

Measure of sourness, related to hydrogen ion concentration.

10

Group of fats and oils that store energy and form cell membranes.

3
5
7
10
2
4
6
1
9
8
 
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