Casos prácticos: Vino y servicio

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Casos prácticos de vino y servicio

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Judith Fernández Alonso

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Casos prácticos: Vino y servicio


Casos prácticos: Vino y servicioVersión en línea Casos prácticos de vino y servicio por Judith Fernández Alonso 1 Caso práctico 1 Un cliente pide un vino y el camarero llega a la mesa con la botella ya abierta. ¿Qué error se ha cometido? a No presentar la botella antes de abrirla b No comprobar la temperatura c No usar champanera d Ninguno 2 Caso práctico 2 Al presentar la botella, el camarero muestra solo la contraetiqueta al cliente. ¿Qué debería haber hecho? a Mostrar la etiqueta frontal para confirmar el vino b Presentarla por la izquierda c Dejarla sobre la mesa d Abrirla directamente 3 Caso práctico 3 Durante el servicio, el cuello de la botella toca repetidamente el borde de la copa. ¿Por qué es incorrecto? a Porque se enfría el vino b Por higiene y corrección del servicio c Por estética d Porque se derrama más vino 4 Caso práctico 4 Un camarero llena la copa casi hasta el borde “para que el cliente tenga más vino”. ¿Cuál es la consecuencia principal? a Mejora la oxigenación b No tiene importancia c Dificulta la degustación y la oxigenación d Se aprecia mejor el color 5 Caso práctico 5 Al abrir un vino tranquilo, el corcho hace un ruido fuerte. ¿Qué indica esta situación? a Que el vino está en mal estado b Que el vino es joven c Que el corcho es de baja calidad d Una técnica de apertura incorrecta 6 Caso práctico 6 En la apertura de un cava, el camarero gira el corcho en lugar de la botella. ¿Qué problema puede causar? a Mayor elegancia b Ninguno c Pérdida excesiva de gas y riesgo de accidente d Mejora la espuma 7 Caso práctico 7 El corcho de un vino viejo sale muy deteriorado y sin elasticidad. ¿Qué utensilio sería el más adecuado? a Sacacorchos de láminas b Sacacorchos eléctrico c Sacacorchos de dos tiempos d Navaja 8 Caso práctico 8 Un vino tinto de guarda se sirve directamente sin decantar y aparece turbio en copa. ¿Qué técnica habría sido recomendable? a Cambiar la copa b Decantarlo previamente c Filtrarlo d Enfriarlo más 9 Caso práctico 9 Durante la decantación, el camarero no utiliza ningún punto de luz. ¿Qué riesgo existe? a Derramar vino b Enfriar el vino c No detectar los sedimentos a tiempo d Oxidación excesiva 10 Caso práctico 10 Un cliente pide información sobre el vino y el camarero no sabe interpretar la etiqueta. ¿Qué repercusión puede tener? a Solo afecta a vinos caros b Ninguna c Menor consumo d Pérdida de confianza y mala experiencia del cliente 11 Caso práctico 11 El camarero recomienda un vino sin tener en cuenta el plato elegido. ¿Qué principio del servicio se está ignorando? a Presentación b Orden de servicio c Temperatura d Armonía entre comida y vino 12 Caso práctico 12 Tras el postre, el camarero retira todas las copas sin preguntar, aunque algunos clientes aún tienen vino. ¿Qué debería haber hecho? a Esperar a que se vacíen b Pedir permiso antes de retirar las copas c Ofrecer café directamente d Retirarlas igualmente

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Caso práctico 1 Un cliente pide un vino y el camarero llega a la mesa con la botella ya abierta. ¿Qué error se ha cometido?

Caso práctico 2 Al presentar la botella, el camarero muestra solo la contraetiqueta al cliente. ¿Qué debería haber hecho?

Caso práctico 3 Durante el servicio, el cuello de la botella toca repetidamente el borde de la copa. ¿Por qué es incorrecto?

Caso práctico 4 Un camarero llena la copa casi hasta el borde “para que el cliente tenga más vino”. ¿Cuál es la consecuencia principal?

Caso práctico 5 Al abrir un vino tranquilo, el corcho hace un ruido fuerte. ¿Qué indica esta situación?

Caso práctico 6 En la apertura de un cava, el camarero gira el corcho en lugar de la botella. ¿Qué problema puede causar?

Caso práctico 7 El corcho de un vino viejo sale muy deteriorado y sin elasticidad. ¿Qué utensilio sería el más adecuado?

Caso práctico 8 Un vino tinto de guarda se sirve directamente sin decantar y aparece turbio en copa. ¿Qué técnica habría sido recomendable?

Caso práctico 9 Durante la decantación, el camarero no utiliza ningún punto de luz. ¿Qué riesgo existe?

Caso práctico 10 Un cliente pide información sobre el vino y el camarero no sabe interpretar la etiqueta. ¿Qué repercusión puede tener?

Caso práctico 11 El camarero recomienda un vino sin tener en cuenta el plato elegido. ¿Qué principio del servicio se está ignorando?

Caso práctico 12 Tras el postre, el camarero retira todas las copas sin preguntar, aunque algunos clientes aún tienen vino. ¿Qué debería haber hecho?