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Sobre esta actividad

Vocabulario clave sobre productos lácteos y componentes.

Creada por

Carmen María Castro Gallardo
Carmen María Castro Gallardo
España

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Lácteos EsencialesVersión en línea

Vocabulario clave sobre productos lácteos y componentes.

por Carmen María Castro Gallardo
1

Líquido blanco de origen animal, base de muchos productos lácteos.

2

Producto lácteo obtenido por fermentación láctica de la leche mediante microorganismos específicos.

3

Producto sólido o semisólido obtenido a partir de la coagulación de proteínas de la leche y maduración.

4

Derivado grasoso obtenido a partir de la nata mediante batido o centrifugación.

5

Derivado rico en grasa que se obtiene por separación de la parte grasa de la leche.

6

Azúcar presente en la leche que puede ser fermentado por ciertas bacterias para producir ácido láctico.

7

Proteína principal en micelas de las proteínas lácteas, componente clave de la fase coloidal.

8

Agrupación de proteínas en la leche que forma estructuras estables en suspensión.

7
3
6
4
8
5
2
1
 
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