MANIPULACION DE ALIMENTOS 2026

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MANIPULACION DE ALIMENTOS 2026

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JOSE MARIO ROMERO CAÑAS

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MANIPULACION DE ALIMENTOS 2026


MANIPULACION DE ALIMENTOS 2026Versión en línea MANIPULACION DE ALIMENTOS 2026 por JOSE MARIO ROMERO CAÑAS 1 1. ¿Cuál es el orden correcto al lavar las manos para garantizar una adecuada higiene antes de manipular alimentos? Escoge una o varias respuestas a Mojar, aplicar jabón, frotar 10 segundos, enjuagar y secar b Mojar, aplicar jabón, frotar mínimo 20 segundos, enjuagar y secar c Aplicar jabón en seco, frotar 30 segundos, enjuagar y secar d Mojar, aplicar desinfectante, frotar, enjuagar y secar 2 ¿Qué tipo de ropa debe usar un manipulador de alimentos para minimizar la contaminación? a Ropa cómoda de casa, sin accesorios b Uniforme limpio, gorro, guantes y delantal c Ropa de calle con delantal d Uniforme sin necesidad de gorro si el cabello está corto 3 ¿Cuál de las siguientes acciones representa una mala práctica en la manipulación de alimentos? a Utilizar utensilios diferentes para alimentos crudos y cocidos b Probar alimentos con el mismo utensilio que se está usando para cocinar c Mantener las uñas cortas y limpias d Lavarse las manos después de tocar alimentos crudos 4 ¿Qué debe hacerse si un manipulador de alimentos presenta síntomas de gripe o enfermedad gastrointestinal? a Usar tapabocas y continuar trabajando b Realizar tareas que no impliquen contacto con alimentos c Reportar al supervisor y abstenerse de manipular alimentos d Aumentar la frecuencia del lavado de manos 5 ¿Por qué es riesgoso manipular alimentos con heridas en las manos, incluso si parecen pequeñas? a Porque pueden atraer insectos b Porque disminuye la velocidad de trabajo c Porque pueden ser fuente de contaminación microbiológica d Porque pueden humedecer los guantes 6 ¿Cuál de los siguientes hábitos puede ser una fuente de contaminación directa en la manipulación? a Toser sobre el antebrazo lejos de los alimentos b Comer mientras se preparan alimentos c Guardar alimentos en envases rotulados d Lavar frutas y verduras antes de usar 7 ¿Con qué frecuencia se deben lavar las manos durante la manipulación de alimentos? a Solo al comenzar el turno b Cada 30 minutos c Después de cada interrupción o cambio de actividad d Una vez al día, si se usan guantes 8 ¿Qué acción debe realizarse antes de ponerse guantes para manipular alimentos? a Aplicar alcohol b Secar las manos con la ropa c Lavar y secar correctamente las manos d Frotarse las manos con desinfectante sin enjuagar 9 ¿Qué se debe hacer si un manipulador accidentalmente deja caer un utensilio al suelo durante la preparación? a Limpiarlo con una servilleta y seguir usándolo b Enjuagarlo con agua caliente y continuar c Lavarlo y desinfectarlo completamente antes de volver a usarlo d Solo cambiarlo si se ve sucio 10 ¿Cuál de las siguientes conductas debe evitarse completamente en un área de manipulación de alimentos? a Escuchar música en volumen bajo b Usar el celular c Cambiar utensilios según el tipo de alimento d Desinfectar superficies al final del turno

Puedes integrar el juego en un LMS compatible con LTI 1.1 o LTI 1.3 como Canvas, Moodle, o Blackboard. De esta manera podrás guardar las puntuaciones automáticamente en el libro de calificaciones de esa plataforma.

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MANIPULACION DE ALIMENTOS 2026Versión en línea

por JOSE MARIO ROMERO CAÑAS

1. ¿Cuál es el orden correcto al lavar las manos para garantizar una adecuada higiene antes de manipular alimentos?

Escoge una o varias respuestas

¿Qué tipo de ropa debe usar un manipulador de alimentos para minimizar la contaminación?

¿Cuál de las siguientes acciones representa una mala práctica en la manipulación de alimentos?

¿Qué debe hacerse si un manipulador de alimentos presenta síntomas de gripe o enfermedad gastrointestinal?

¿Por qué es riesgoso manipular alimentos con heridas en las manos, incluso si parecen pequeñas?

¿Cuál de los siguientes hábitos puede ser una fuente de contaminación directa en la manipulación?

¿Con qué frecuencia se deben lavar las manos durante la manipulación de alimentos?

¿Qué acción debe realizarse antes de ponerse guantes para manipular alimentos?

¿Qué se debe hacer si un manipulador accidentalmente deja caer un utensilio al suelo durante la preparación?

¿Cuál de las siguientes conductas debe evitarse completamente en un área de manipulación de alimentos?