Cuestionario Operación de alimentos y bebidas

Test

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Jugadas 18

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UNIDADES 01-04

Creada por

KAOLI YAMILETH MAYEA FAJARDO

Ecuador

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Top 10 resultados

#	Jugador	Acierto	tiempo
1	Allisson 9 de Febrero de 2026	% 100	01:06
2	KATHERIN LISETH VERA BUENO 20 de Febrero de 2026	% 100	02:21
3	KAOLI YAMILETH MAYEA FAJARDO 7 de Febrero de 2026	% 75	01:22

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Cuestionario Operación de alimentos y bebidas


Cuestionario Operación de alimentos y bebidasVersión en línea UNIDADES 01-04 por KAOLI YAMILETH MAYEA FAJARDO 1 ¿Cómo se clasifican los establecimientos de A & B de acuerdo con los tipos de establecimientos? a Cafetería, bar, restaurante, discoteca, establecimiento móvil, plazo de comida, servicio de catering. b Hospital, clínica, laboratorio y centro de rehabilitación. c Supermercado, farmacia, tienda de ropa d Museo, teatro, biblioteca, galería de arte 2 ¿Qué es el rechoud y con qué otro nombre se conoce? a Es un tipo de horno industrial utilizado para cocciones prolongadas en cocina caliente. b Es un equipo eléctrico destinado únicamente al lavado de vajilla. c Infiernillo, es usado para elaborar o terminar de laborar diferentes tipos de preparaciones frente al comensal. d Es un mueble de servicio usado exclusivamente para el transporte de platos. 3 ¿Cuál es el rango de temperatura para refrigeración? a Desde 25 a 30 °C. b Desde 15 a 10 °C. c Desde 25 a 30 °C. d Desde 5 a 0 °C. 4 ¿De qué país son típicos los mesones? a Francia b México c España d Argentina 5 ¿Cuántos años duró la ley seca? a Duró 13 años, desde 1920 a 1933 b Duró 10 años, desde 1920 hasta 1930. c Duró 8 años, desde 1925 hasta 1933. d Duró 20 años, desde 1900 hasta 1920. 6 ¿Cuáles son los componentes que producen fermentación en bebidas? Escoge una o varias respuestas a Levadura b Hielo c Gas d Azúcar 7 ¿Cuál es la caída que debe tener el mantel por los laterales? a 40 a 50 cm b 60 a 70 cm c De 5 a 10 cm d De más de 1 metro 8 ¿De qué lado va el tenedor de plato fuerte en el montaje de la mesa? a En la parte superior del plato b Debajo del plato base c En la izquierda d A la derecha del cuchillo 9 ¿Describa el orden que van las copas de izquierda a derecha? a Agua, refresco, vino tinto b Vino blanco, agua, vino tinto c Vino tinto, agua, vino blanco d Agua, vino tinto, vino blanco 10 ¿Mencione algunos ejemplos de términos de cocción al vapor? a Brócoli: 8 minutos / Espinacas: 1–2 minutos / Guisantes: 2–3 minutos / Tallos de espárragos: 5–10 minutos b Brócoli: 2 minutos / Espinacas: 15 minutos / Guisantes: 1 minuto / Espárragos: 30 minutos c Brócoli: 45 minutos / Espinacas: 30 minutos / Guisantes: 40 minutos / Espárragos: 60 minutos d Brócoli: 1 hora / Espinacas: 50 minutos / Guisantes: 55 minutos / Espárragos: 70 minutos 11 ¿Qué métodos de cocción se pueden usar para aves viejas? a Cocinar al vapor por pocos minutos y servir crudo en el centro b Guisar, brasear, hervir, escalfar c Saltear rápidamente y cocinar al horno fuerte d Asar a la parrilla y freír a alta temperatura 12 ¿Defina el término entremés? a Son guarniciones que se sirven solo en banquetes formales b Son Definida en el término entremés los entremeses son bocadillos que deberán servirse al inicio de la comida para abrir el apetito. c Son bebidas que acompañan únicamente al plato fuerte d Son guarniciones que se sirven solo en banquetes formales

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¿Cómo se clasifican los establecimientos de A & B de acuerdo con los tipos de establecimientos?

¿Qué es el rechoud y con qué otro nombre se conoce?

¿Cuál es el rango de temperatura para refrigeración?

¿De qué país son típicos los mesones?

¿Cuántos años duró la ley seca?

¿Cuáles son los componentes que producen fermentación en bebidas?

Escoge una o varias respuestas

¿Cuál es la caída que debe tener el mantel por los laterales?

¿De qué lado va el tenedor de plato fuerte en el montaje de la mesa?

¿Describa el orden que van las copas de izquierda a derecha?

¿Mencione algunos ejemplos de términos de cocción al vapor?

¿Qué métodos de cocción se pueden usar para aves viejas?

¿Defina el término entremés?