Relacionar Columnas KeukentermenVersión en línea Verbind de keukentermen met de omschrijving. por Griet Wastijn 1 Ecumer 2 Dégorger 3 Abatis 4 Cerner 5 Dépouillir 6 Aiguillettes 7 Dés 8 Tomber au beurre 9 Aspic 10 ébarber Producten in koud gezouten water leggen om bloed en onreinheden te laten wegtrekken. Afschuimen (tijdens het koken) Afscheppen van vuil en onreinheden De baard en/of alles wat uitsteekt van de vaste vorm van een schelpdier verwijderen. Geleitaartje van groeten, vlees, vis, fruit, ... Dobbelsteentjes, groter dan brunoise, van vis, vlees, gevogelte of groenten Kleuren in vetstof Bruikbaar afval van gevogelte en vederwild een inkerving maken in een product (bijvoorbeeld een appel) om het opspringen te voorkomen Lange, smalle en dunne plakjes vlees, gevogelte of wild