Relacionar Columnas KeukentermenVersión en línea Verbind de keukentermen met de omschrijving. por Griet Wastijn 1 Dés 2 Dépouillir 3 Tomber au beurre 4 Cerner 5 Abatis 6 Ecumer 7 Aspic 8 Dégorger 9 Aiguillettes 10 ébarber Kleuren in vetstof Dobbelsteentjes, groter dan brunoise, van vis, vlees, gevogelte of groenten Producten in koud gezouten water leggen om bloed en onreinheden te laten wegtrekken. Geleitaartje van groeten, vlees, vis, fruit, ... Afscheppen van vuil en onreinheden De baard en/of alles wat uitsteekt van de vaste vorm van een schelpdier verwijderen. Bruikbaar afval van gevogelte en vederwild Afschuimen (tijdens het koken) Lange, smalle en dunne plakjes vlees, gevogelte of wild een inkerving maken in een product (bijvoorbeeld een appel) om het opspringen te voorkomen