Relacionar Columnas KeukentermenVersión en línea Verbind de keukentermen met de omschrijving. por Griet Wastijn 1 Aiguillettes 2 Ecumer 3 Dés 4 Cerner 5 Tomber au beurre 6 ébarber 7 Dégorger 8 Abatis 9 Aspic 10 Dépouillir Dobbelsteentjes, groter dan brunoise, van vis, vlees, gevogelte of groenten Afschuimen (tijdens het koken) Lange, smalle en dunne plakjes vlees, gevogelte of wild Kleuren in vetstof Afscheppen van vuil en onreinheden De baard en/of alles wat uitsteekt van de vaste vorm van een schelpdier verwijderen. Producten in koud gezouten water leggen om bloed en onreinheden te laten wegtrekken. Geleitaartje van groeten, vlees, vis, fruit, ... een inkerving maken in een product (bijvoorbeeld een appel) om het opspringen te voorkomen Bruikbaar afval van gevogelte en vederwild
Crear