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Técnicas de Procesamiento de Alimentos (Frío y Caliente)

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Técnicas de Procesamiento de Alimentos (Frío y Caliente)

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Sobre esta actividad

Terminos clave de procesamiento térmico y frío de alimentos.

Creada por

LURYS IVETTE MARTINEZ MARIN
LURYS IVETTE MARTINEZ MARIN
Panamá

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Técnicas de Procesamiento de Alimentos (Frío y Caliente)Versión en línea

Terminos clave de procesamiento térmico y frío de alimentos.

por LURYS IVETTE MARTINEZ MARIN
1

Conserva a bajas temperaturas para retardar microorganismos.

2

Extrema frialdad para solidificar el agua de los alimentos.

3

Elimina agua para alargar la vida útil.

4

Sublima el agua por sublimación para deshidratados.

5

Reduce microorganismos patógenos mediante calor suave.

6

Elimina todo microorganismo mediante calor extremo.

7

Aplicación de calor para cocinar y ablandar.

8

Cocción en horno para dorar y cocer.

9

Conserva mediante humo caliente o frío.

10

Uso de rayos para eliminar microorganismos.

11

Blanqueado breve en agua caliente.

12

Sumergir en agua caliente para inactivar enzimas.

13

Inmersión en aliños para ablandar y saborizar.

14

Separación de componentes por fuerza centrífuga.

15

Transformación microbiana que genera gases o ácidos.

10
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