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Sobre esta actividad

Un juego culinario: una técnica por letra del abecedario.

Creada por

JUAN FERNANDEZ GINES
JUAN FERNANDEZ GINES
España

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A-Z de Técnicas de Cocina
 

A-Z de Técnicas de CocinaVersión en línea

Un juego culinario: una técnica por letra del abecedario.

por JUAN FERNANDEZ GINES
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
X
Z

Empieza por A

Suavizar la textura de una pieza mediante calor suave o humedad o a golpes.

Empieza por B

Sumergir brevemente en agua caliente para eliminar impurezas, facilitar pelado o suavizar el alimento.

Empieza por C

Exponer alimento a calor líquido para que pierda dureza y alcance cocción.

Empieza por D

Exponer superficie a calor para formar una capa tostada y sabor acentuado.

Empieza por E

Crear pequeñas bolitas con una capa externa gelatinosa que mantiene líquido en su interior.

Empieza por F

Cocinar en grasa caliente, sumergiendo o bañando el alimento.

Empieza por G

Fundir y dorar una capa de queso sobre la superficie.

Empieza por H

Cocinar en líquido a ebullición para ablandar o cocer completamente.

Empieza por I

Dejar absorber sabor de hierbas o especias en líquido caliente durante un tiempo.

Empieza por J

Corte en tiras finas y alargadas para cocción rápida y presentación.

Empieza por L

Unir ingredientes líquidos para obtener textura cremosa o espesar salsas.

Empieza por M

Sumergir alimento en una mezcla aromática para perfumar y ablandar.

Empieza por N

Cubrir o bañar un alimento con salsa o jugo para aportar sabor y humedad.

Empieza por O

Aplicar calor de manera que se desarrolle color y sabor profundo en la superficie.

Empieza por P

Quitar la capa externa de frutas o vegetales para preparar para cocción.

Empieza por Q

Moldear mezcla de puré o crema en formas ovales para servir.

Empieza por R

Cocer ligeramente en grasa para realzar sabor y suavizar texтuras.

Empieza por S

Cocinar a fuego medio con poco aceite para ablandar y perfumar.

Empieza por T

Aplicar calor para desarrollar color y aroma en alimentos secos.

Empieza por U

Aplicar grasa o salsa en la superficie de un alimento para sabor y humedad.

Contiene la V

Cocinar con vapor para conservar textura y nutrientes.

Empieza por X

Ingrediente para espesar salsa en frio o caliente

Contiene la Z

cubrir un producto con una ligera capa de harina y otra de huevo batido, antes de freírlo.

 
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