Principales operaciones de acondicionado de materias primas.

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Quiz sobre operaciones de acondicionado de materias primas.

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Marcos

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1	Noelia (1º EPA 25/26) 15 de Enero de 2026	% 95	14:46
2	micaela.g. 15 de Enero de 2026	% 92	10:56
3	Cristian25/26 15 de Enero de 2026	% 85	10:26
4	ZAKARIA 15 de Enero de 2026	% 79	08:22
5	Carmen 15 de Enero de 2026	% 77	10:08
6	Jose 15 de Enero de 2026	% 77	18:24
7	Angela Herrera 1ºEPA 15 de Enero de 2026	% 69	15:14
8	Rocio Mendez 15 de Enero de 2026	% 67	12:12
9	Kary 15 de Enero de 2026	% 67	18:06

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Principales operaciones de acondicionado de materias primas.


Principales operaciones de acondicionado de materias primas.Versión en línea Quiz sobre operaciones de acondicionado de materias primas. por Marcos 1 ¿Qué busca garantizar el acondicionamiento de materias primas? a Uniformidad de precios b Color de la tierra c Seguridad alimentaria d Tamaño de los envases 2 ¿Qué se verifica al recibir la materia prima? a Color de la etiqueta b Edad del alto mando c Nombre del vendedor d Documentación y estado del lote 3 ¿Qué almacenes se usan para productos perecederos? a Silos de cemento b Altillos secos c Cámaras frigoríficas d Cavas de vino 4 ¿Qué tipo de suciedad corresponde a la biológica? a Detergentes b Polvo de harina c Microorganismos y insectos d Piedras y hojas 5 ¿Qué método de limpieza seco se utiliza para patatas y zanahorias? a Cepillado b Hidrolavado c Inmersión prolongada d Lixiviación 6 ¿Qué permite la clasificación por tamaño o peso? a Reducir ruido en la planta b Ajustar precios c Homogeneidad para procesos posteriores d Cambiar sabor 7 ¿Qué operación elimina partes no comestibles? a Amasado b Homogeneización c Pelado y despiece d Molienda 8 ¿Qué función tiene la deshuesado en frutos? a Aumentar acidez b Endulzar la pulpa c Cambiar textura con calor d Separar hueso de pulpa 9 ¿Qué es la calibración en la clasificación? a Cambiar sabor b Ajustar tamaños para homogeneidad c Reducir color d Aumentar humedad 10 ¿Qué describe la reducción de tamaño? a Sellado b Embalaje c Esterilización d Troceado, picado o molienda 11 ¿Cuál es un objetivo tecnológico de la molienda? a Disminuir humedad b Incrementar color c Cambiar sabor d Aumentar superficie de contacto 12 ¿Qué busca la mezcla de ingredientes? a Distribución uniforme b Cambiar temperatura c Aislar componentes d Separar fases 13 ¿Qué función tiene el amasado en panificados? a Eliminar aire b Reducir humedad c Ablandar la corteza d Desarrollar red de gluten 14 ¿Qué es la homogenización en líquidos? a Desnaturalizar proteínas b Separar fases c Reducción de tamaño de partículas d Incrementar turbidez 15 ¿Qué proceso previos térmicos se usa para inactivar enzimas? a Filtrado b Congelación c Escaldado d Deshidratación 16 ¿Qué acción describe atemperar una materia prima? a Mantener la temperatura constante b Ajustar temperatura antes de procesar c Enfriar a 0°C d Calentar hasta ebullición 17 ¿Qué busca la deshidratación de alimentos? a Aumentar la humedad b Reducir la humedad c Cambiar sabor d Formar crema 18 ¿Qué es el escurrido en el proceso? a Cambiar color b Aumentar aceite c Añadir agua d Eliminar agua libre 19 ¿Qué controla el registro de lotes y fechas? a Trazabilidad b Garantía de producto c Precio de venta d Rotación de inventario 20 ¿Qué técnica de limpieza húmeda usa inmersión? a Inmersión b Cepillado c Aspiración d Tamizado 21 ¿Cuál es un ejemplo de control de calidad? a Pintar envases b Ajustar música de planta c Medir sabor cada hora d Medir temperatura y recuento microbiano 22 ¿Qué papel tiene el lavado previo de la materia prima? a Eliminar suciedad y residuos b Aumentar costo c Cambiar sabor d Incrementar humedad 23 ¿Qué diferencia hay entre pelado mecánico y térmico? a Métodos distintos para quitar piel b Solo cambian el color c Sin diferencias d El térmico no quita piel 24 ¿Qué describe la selección automática? a Calcula costos b Empaqueta automáticamente c Cocina la mezcla d Detecta defectos y expulsa piezas 25 ¿Qué objetivo tiene la conservación en atmósfera modificada? a Mantener calidad durante almacenamiento b Acelerar envejecimiento c Cambiar sabor permanentemente d Eliminar calor 26 ¿Qué es clave en el control de color y textura? a Edad de la planta b Precio de compra c Horarios de comida d Registros de control 27 ¿Qué técnica se usa para separar cuerpos extraños por densidad? a Filtración b Flotación c Liofilización d Cizallado 28 ¿Qué operación facilita la cocción uniforme en conservas? a Calibración b Escaldado c Liofilización d Deshuesado 29 ¿Qué se controla para evitar deterioro en deshidratados? a Peso puro b Humedad y temperatura c Color brillante d Altura del edificio 30 ¿Qué describe el proceso de despiece cárnico? a Mezclar con hielo b Dividir canales en piezas comerciales c Deshidratar d Hornear piezas 31 ¿Qué se logra con la mezcla de panificación? a Eliminación de aire b Distribución uniforme de ingredientes c Incremento de acidez d Reducción de humedad directa 32 ¿Qué describe la operación de tamizado? a Calentar la mezcla b Separar partículas por tamaño c Eliminar grasa d Cambiar color 33 ¿Qué objetivo tiene la conservación en líneas de IV gama? a Eliminar agua superficial b Aumentar punta de temperatura c Cambiar sabor d Incrementar salinidad 34 ¿Qué implica el control de calidad microbiológico? a Conteo de células de plantas b Conteo de ozono c Recuento microbiano cuando proceda d Conteo de granos de arena 35 ¿Qué operación puede llamarse desvenado en frutos? a Filtrado b Deshuesado y despulpado c Embalaje d Hervido 36 ¿Qué describe una línea de patatas fritas tras lavado? a Asado y enfriado b Fermentación c Embalaje directo d Cepillado y desinfección 37 ¿Qué aporta la selección automática en frutas en conserva? a Acelera la cocción b Incrementa peso total c Detecta defectos y expulsa piezas no conformes d Cambian color de envase 38 ¿Qué se busca al aplicar tratamientos térmicos suaves? a Cambiar sabor radicalmente b Hacer seco el producto c Conservar color y textura d Eliminar todos los aromas 39 ¿Qué permite el troceado en alimentos? a Acelerar descomposición b Incrementar viscosidad c Facilitar procesado y mezcla d Cambiar el tipo de enzima Explicación 1 El objetivo central es eliminar riesgos y microorganismos para la seguridad del producto. 2 Se revisa albarán, lote, fecha y condiciones de transporte para trazabilidad. 3 La refrigeración mantiene la seguridad y calidad de productos como lácteos o carnes. 4 La suciedad biológica incluye microorganismos y plagas. 5 El cepillado ayuda a quitar tierra sin mojar excesivamente. 6 Uniformidad facilita cocción, fritura y envasado. 7 Pelado/despiece remueven pieles, semillas y huesos. 8 Deshuesar facilita uso en conservas o purés. 9 La calibración estandariza tamaños para cocción uniforme. 10 Conduce a mejor transferencia de calor y textura deseada. 11 Más superficie mejora cocción y mezcla. 12 Una buena mezcla evita heterogeneidad en el producto final. 13 El gluten aporta elasticidad y estructura a la masa. 14 Se rompe la grasa para estabilizar la emulsión. 15 El escaldado reduce pardeamiento y carga microbiana superficial. 16 La temperación evita sorpresas térmicas durante procesado. 17 Menor humedad retrasa microorganismos y facilita almacenamiento. 18 Se reduce la humedad superficial para no diluir formulaciones. 19 La trazabilidad permite identificar origen y proceso de cada lote. 20 La inmersión sumerge el producto para desinfección y limpieza. 21 Se registran parámetros para garantizar seguridad y cumplimiento. 22 La limpieza inicial reduce impurezas y facilita procesos siguientes. 23 Mecánico usa cuchillas; térmico usa vapor/agua caliente. 24 Sistemas ópticos mejoran uniformidad y calidad. 25 La atmósfera modificada ayuda a conservar color y textura. 26 Los registros permiten trazabilidad y cumplimiento normativo. 27 La flotación diferencia objetos por densidad. 28 La calibración asegura piezas de tamaño similar. 29 Mantener condiciones evita crecimiento microbiano. 30 Se obtienen porciones listas para venta. 31 Uniformidad es clave para textura final. 32 Tamizar separa partículas grandes de pequeñas. 33 Se centrifuga para reducir humedad superficial antes del envasado. 34 Permite verificar seguridad y cumplimiento normativo. 35 Deshuesado separa hueso de pulpa; despulpado limpia pieles y semillas. 36 Eliminar tierra y microorganismos antes de envasar. 37 Asegura que cada lata reciba piezas uniformes. 38 Previene pardeamiento y mejora estabilidad. 39 Tamaños adecuados facilitan cocción y emulsión.

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por Marcos

¿Qué busca garantizar el acondicionamiento de materias primas?

¿Qué se verifica al recibir la materia prima?

¿Qué almacenes se usan para productos perecederos?

¿Qué tipo de suciedad corresponde a la biológica?

¿Qué método de limpieza seco se utiliza para patatas y zanahorias?

¿Qué permite la clasificación por tamaño o peso?

¿Qué operación elimina partes no comestibles?

¿Qué función tiene la deshuesado en frutos?

¿Qué es la calibración en la clasificación?

¿Qué describe la reducción de tamaño?

¿Cuál es un objetivo tecnológico de la molienda?

¿Qué busca la mezcla de ingredientes?

¿Qué función tiene el amasado en panificados?

¿Qué es la homogenización en líquidos?

¿Qué proceso previos térmicos se usa para inactivar enzimas?

¿Qué acción describe atemperar una materia prima?

¿Qué busca la deshidratación de alimentos?

¿Qué es el escurrido en el proceso?

¿Qué controla el registro de lotes y fechas?

¿Qué técnica de limpieza húmeda usa inmersión?

¿Cuál es un ejemplo de control de calidad?

¿Qué papel tiene el lavado previo de la materia prima?

¿Qué diferencia hay entre pelado mecánico y térmico?

¿Qué describe la selección automática?

¿Qué objetivo tiene la conservación en atmósfera modificada?

¿Qué es clave en el control de color y textura?

¿Qué técnica se usa para separar cuerpos extraños por densidad?

¿Qué operación facilita la cocción uniforme en conservas?

¿Qué se controla para evitar deterioro en deshidratados?

¿Qué describe el proceso de despiece cárnico?

¿Qué se logra con la mezcla de panificación?

¿Qué describe la operación de tamizado?

¿Qué objetivo tiene la conservación en líneas de IV gama?

¿Qué implica el control de calidad microbiológico?

¿Qué operación puede llamarse desvenado en frutos?

¿Qué describe una línea de patatas fritas tras lavado?

¿Qué aporta la selección automática en frutas en conserva?

¿Qué se busca al aplicar tratamientos térmicos suaves?

¿Qué permite el troceado en alimentos?