Control de Calidad: Café y Cocoa

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Métodos fisicoquímicos y sensoriales para QA

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Sara

Ecuador

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Control de Calidad: Café y CocoaVersión en línea Métodos fisicoquímicos y sensoriales para QA por Sara 1 ¿Qué técnica sensorial evalúa aroma, sabor y cuerpo en café? a Cata o prueba sensorial b Cromatografía de gases c Espectrometría de masas d Titulación ácido-base 2 ¿Qué prueba mide la humedad de la muestra de cacao? a Espectroscopía IR b Higrometría o humedad por lossón c Colorimetría d Titulación 3 ¿Qué método determina la humedad en café seco? a Calorimetría b Espectrofotometría c Humedad por lossón d Cromatografía 4 ¿Qué técnica cuantifica materia particulada y tamaño de partícula? a Análisis granulométrico b Espectroscopia c Cromatografía d Titulación 5 ¿Qué mide la dureza de la superficie de cacao en polvo? a Refracción b pH c Dureza de micras (aforo de tamizado) d Conducción eléctrica 6 ¿Qué prueba evalúa los compuestos volátiles del café por aroma? a Titulación b Calorimetría c Cromatografía de gases d Espectrometría infrarroja 7 ¿Qué mide la acidez o pH de una muestra de cacao? a Conductividad b pH c Viscosidad d Densidad 8 ¿Qué técnica evalúa la presencia de humedad en cacao usando microondas? a Cromatografía”, b Colorimetría c Titulación d NIR (infrarrojo cercano) 9 ¿Qué análisis determina la grasa/inóculo en café? a Titulación b Análisis de pH c Análisis de grasa o extracción de Soxhlet d Espectroscopía UV 10 ¿Qué prueba sensorial identifica la aceitosa o rancia en cacao? a Olfato y gusto durante cata b Titulación c Espectroscopía d Cromatografía 11 ¿Qué método evalúa la uniformidad del tamaño de partícula en cacao en polvo? a pH b Centrifugación c Cromatografía d Tamizado y análisis de diámetro 12 ¿Qué técnica cuantifica azúcares reductores en café? a Reducción por DNS o Luff-Soxhlet adaptado b Titulación ácido-base c Espectroscopía IR d Colorimetría simples 13 ¿Qué mide el índice de refracción para QA en café o cacao? a Calorimetría b Refractometría c Conductividad d Viscosidad 14 ¿Qué prueba detecta mohos o contaminación microbiana de forma sensorial? a Titulación b Espectroscopía c Cata de olor a moho d Cromatografía 15 ¿Qué método determina la concentración de grasa en cacao en polvo? a Extracción Soxhlet b Espectroscopía c Titulación d Calorimetría

Puedes integrar el juego en un LMS compatible con LTI 1.1 o LTI 1.3 como Canvas, Moodle, o Blackboard. De esta manera podrás guardar las puntuaciones automáticamente en el libro de calificaciones de esa plataforma.

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Control de Calidad: Café y CocoaVersión en línea

por Sara

¿Qué técnica sensorial evalúa aroma, sabor y cuerpo en café?

¿Qué prueba mide la humedad de la muestra de cacao?

¿Qué método determina la humedad en café seco?

¿Qué técnica cuantifica materia particulada y tamaño de partícula?

¿Qué mide la dureza de la superficie de cacao en polvo?

¿Qué prueba evalúa los compuestos volátiles del café por aroma?

¿Qué mide la acidez o pH de una muestra de cacao?

¿Qué técnica evalúa la presencia de humedad en cacao usando microondas?

¿Qué análisis determina la grasa/inóculo en café?

¿Qué prueba sensorial identifica la aceitosa o rancia en cacao?

¿Qué método evalúa la uniformidad del tamaño de partícula en cacao en polvo?

¿Qué técnica cuantifica azúcares reductores en café?

¿Qué mide el índice de refracción para QA en café o cacao?

¿Qué prueba detecta mohos o contaminación microbiana de forma sensorial?

¿Qué método determina la concentración de grasa en cacao en polvo?