Preparacion para una prueba de sintesis
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La innovación en a industria alimentaria se caracteriza:
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Respecto a las características del consumidor:
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Intervalo de longitudes de onda de la radiación Ultravioleta es de:
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En la inactivación de microorganismos mediante pulsos eléctricos, el orden de
magnitud de la duración del pulso suele ser de:
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La técnica de conservación mediante pulsos de luz:
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La inactivación de microorganismos mediante pulso de luz utiliza:
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¿Cuál de las siguientes tecnologías aprovecha el fenómeno de cavitación?
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Referente a los pulsos eléctricos de alta intensidad (HIPEF):
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10. En relación a la irradiación como técnica de conservación de alimentos:
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El plasma frío es una nueva tecnología que se utiliza principalmente en:
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. La pasteurización de un alimento se lleva a cabo
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Cúal de estas tecnologías se considera no tèrmica:
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Cúal de estos alimentos no sería adecuado para un tratamiento por alta presión:
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Cúal de estos alimentos NO sería adecuado para un tratamiento por pulsos eléctricos:
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Cual de estas afirmaciones es cierta:
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El rango de presiones utilizado en la tecnología de altas presiones es:
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Para caracterizar cómo separa la membrana un soluto de un solvente se utiliza:
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Para caracterizar la productividad de una membrana se utiliza:
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Cúal de los siguientes términos para caracterizar las estructuras físicas de las
membranas NO se utiliza:
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Según el tamaño molecular de soluto, los siguientes procesos con membranas
Ósmosis Inversa, Ol; Ultrafiltración, UF; Nanofiltración, NF; Microfiltración, MF; están
ordenados de forma que retienen solutos de peso molecular decreciente:
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La fuerza impulsora que hace que el disolvente pase a través de la membrana es:
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. La presión de operación está ordenada de forma creciente en los siguientes procesos
con membranas (Osmosis Inversa, Ol; Ultrafiltración, UF; Nanofiltración, NF;
Microfiltración, MF):
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Cuando se desaliniza agua de mar utilizando la ósmosis inversa, sólo se desaliniza el
50% del agua que entra en el proceso (un rendimiento del 50%). Por tanto, un 50% del
agua se desecha en forma de agua más concentrada en sal. No se puede aumentar el
rendimiento más allá del 50% debido a que:
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Mediante microencapsulación podemos conseguir:
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El tamaño de las microcápsulas se puede determinar:
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El porcentaje de principio activo microencapsulado se denomina:
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Las dos grandes morfologías de microcápsulas son:
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En las técnicas de encapsulación de Spray-drying, Spray-chilling y Fluidized bed tiene
lugar una etapa de:
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La técnica de microencapsulación que aísla mejor el principio activo encapsulado del
medio exterior es:
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Para escoger la técnica de microencapsulación adecuada en cada caso debemos
plantearnos:
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El envase es un elemento imprescindible para la protección, conservación y
presentación de alimentos, no obstante, su uso genera necesariamente un residuo. Por
ello el diseño y desarrollo de un envase debe contemplar la reducción del impacto
medioambiental derivado de su uso a través de la revalorización residuo con el
siguiente orden de priorización:
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Envase óptimo, sostenible, responsable es aquel que permite obtener la máxima
funcionalidad con mejor balance de impacto:
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Un material tiene más barrera a los gases cuanto:
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Los principales aspectos regulatorios que afectan al envase está vinculados a:
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Existen requerimientos legales aplicables a diferentes grupos de materiales ¿Cúal es el
grupo de materiales con mayor presión legislativa?
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¿Cuál de estos fenómenos NO es propio de las interacciones Envase-ProductoEntorno?
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¿Frente a cúal de estos riesgos propios de la cadena de distribución NO protege el
envase?
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Señala cuál de estas descripciones NO corresponde a la definición de Bioplásticos?
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¿Cuáles son los tipos de envases activos o inteligentes que pueden utilizarse para
aumentar la vida útil del producto?
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Se presentan 10 preguntas, cada una con 4 opciones de respuesta. Seleccione la que considere correcta.