Quality Coffee & Cacao QA

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Sobre esta actividad

Control de calidad sensorial y físico-químico

Creada por

Paola Vasconez

Ecuador

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#	Jugador	Acierto	tiempo
1	Paola Vasconez 10 de Enero de 2026	% 87	04:02

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Quality Coffee & Cacao QAVersión en línea Control de calidad sensorial y físico-químico por Paola Vasconez 1 ¿Qué método físico se utiliza para evaluar la densidad aparente del café tostado? a Equilibración de pH b Cromatografía gaseosa c Ponderación de granos y medida de masa específica d Espectroscopía infrarroja 2 ¿Qué técnica sensorial identifica defectos de sabor en cacao? a Cata de defensa o prueba sensorial por panel entrenado b Titulación ácido-base c Cromatografía en capa fina d Espectrometría de masas 3 ¿Qué análisis químico determina el contenido de humedad del café verde? a Espectroscopía UV b Gascromatografía c Cromatografía de gases d Higrometría o secado al horno 4 ¿Qué mide la espectroscopía para estimar compuestos aromáticos del cacao? a Carga eléctrica b Absorbancia de ciertas longitudes de onda c Tensión superficial d Masas molares 5 ¿Qué parámetro físico se evalúa con el índice de refracción en café? a Contenido de grasa b Composición y frescura c Color del grano d Acidez volátil 6 ¿Qué método se usa para evaluar la molienda y uniformidad en cacao en polvo? a Cromatografía b Análisis granulométrico c Espectroscopía de emisión d Titulación acid-base 7 ¿Qué prueba sensorial identifica rancidez en café? a Prueba de aroma y sabor por panel b Titulación Karl Fischer c Calorimetría d Ensayo gravitacional 8 ¿Qué medición química indica contenido de grasa en cacao? a pH metría b Potenciometría c Extracto con disolventes (SOUDO) o Soxhlet d Refractometría 9 ¿Qué prueba verifica niveles de alcalinidad en café procesado? a Cromatografía b Espectrometría IR c Colorimetría de proteínas d Titulación o pH en extractos 10 ¿Qué método se usa para monitorizar contaminantes microbianos en cacao en polvo? a Electroforesis b Espectroscopia de masas c Ultrasonidos d Cultivo en medio selectivo y recuento 11 ¿Cuáles son los métodos físicos? a Humedad, defectos visuales, tamaño b Humedad y temperatura c Humedad y desagüe d Efecto visual 12 ¿Cuál es el método químico? a Grasa y pH b pH, compuestos fenólicos, grasas c pH y calor d Calor y grasas saturadas 13 ¿Cuáles son los efectos sensoriales que se evalua? a Aroma, sabor , cuerpo, acidez b Color y textura c Textura y sabor d Aceptabilidad y sabor 14 ¿Que se evalua en el café? a El grano, humedad tamaño, densidad y ausencia de materia extraña b Humedad c Color del grano d Humedad y densidad 15 ¿Que se evalua en el polvo de cacao? a Color, brillo, tamaño, ausencia de materia extraño, mohos e insectos b Color, moho c Mohos , color y brillo d Brillo, densidad y moho

Puedes integrar el juego en un LMS compatible con LTI 1.1 o LTI 1.3 como Canvas, Moodle, o Blackboard. De esta manera podrás guardar las puntuaciones automáticamente en el libro de calificaciones de esa plataforma.

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por Paola Vasconez

¿Qué método físico se utiliza para evaluar la densidad aparente del café tostado?

¿Qué técnica sensorial identifica defectos de sabor en cacao?

¿Qué análisis químico determina el contenido de humedad del café verde?

¿Qué mide la espectroscopía para estimar compuestos aromáticos del cacao?

¿Qué parámetro físico se evalúa con el índice de refracción en café?

¿Qué método se usa para evaluar la molienda y uniformidad en cacao en polvo?

¿Qué prueba sensorial identifica rancidez en café?

¿Qué medición química indica contenido de grasa en cacao?

¿Qué prueba verifica niveles de alcalinidad en café procesado?

¿Qué método se usa para monitorizar contaminantes microbianos en cacao en polvo?

¿Cuáles son los métodos físicos?

¿Cuál es el método químico?

¿Cuáles son los efectos sensoriales que se evalua?

¿Que se evalua en el café?

¿Que se evalua en el polvo de cacao?