Crucigrama Conceptos HACCP en Seguridad AlimentariaVersión en línea Terminos clave para procesos seguros de alimentos. por PABLO SALAZAR GALLARDO 1 Intervalo de tiempo en que se revisan parámetros de un punto crítico. 2 Documento donde se anotan fallas y acciones tomadas en un PCC. 3 Proceso para determinar la probabilidad y severidad de un peligro alimentario. 4 Valores máximos o mínimos que deben cumplirse en un punto de control. 5 Estado en el que los alimentos no presentan riesgos para la salud. 6 Organismos que pueden causar enfermedades al consumir alimentos. 7 Sustancias tóxicas o extrañas presentes que pueden dañar la salud. 8 Actividad para confirmar que el sistema HACCP funciona correctamente. 2 1 3 8 4 6 7 5
