ALIMENTOS PERECEDEROS

Sobre esta actividad

Juego educativo sobre alimentos que se dañan rápido.

Creada por

Eva González García

España

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ALIMENTOS PERECEDEROSVersión en línea Juego educativo sobre alimentos que se dañan rápido. por Eva González García 1 Introducción Alimentos perecederos requieren frío y cuidado para mantener su seguridad y sabor. Su vida útil es limitada y varía según el tipo. 2 Qué significa perecedero Qué significa ‘perecedero’: se estropea pronto si no se conserva adecuadamente. Incluye carnes, lácteos, pescados y productos frescos. 3 Temperaturas seguras Temperaturas seguras: Refrigeración entre 0 °C y 5 °C para la mayoría de productos; mantener congelados a -18 °C cuando corresponda. 4 Refrigerado vs congelado Refrigerado vs congelado: el refrigerado ralentiza el crecimiento microbiano; la congelación detiene la mayoría de reacciones químicas. 5 Señales de deterioro Señales de deterioro: mal olor, color extraño, textura viscosa o pegajosa; deséchalos si dudas sobre su seguridad alimentaria. 6 Buenas prácticas Buenas prácticas: lavar manos y superficies, separar productos crudos de cocidos, y cubrir adecuadamente para evitar contaminación. 7 Fechas importantes Fechas: caducidad, consumo preferente y señal de enfriado; usa primero los productos más antiguos y observa su estado. 8 Consejos por tipo Consejos por tipo: carne y aves en refrigeración; lácteos cerrados; frutas y verduras frescas; aplica envases herméticos. 9 Obtención de la harina La harina se obtiene de la molienda de los granos a través de molinos de rodillos. Primero se separa el salvado del grano y el germen del espodermo y luego se reduce este último hasta obtener la harina. 10 Definición de gluten corresponden al conjunto de proteínas insolubles en agua procedentes de los cereales molidos, son los responsables de proporcionar a la masa un aspecto compacto similar al del chicle. El gluten es también el responsable de atrapar el dióxido de carbono liberado durante la fermentación y provocar el hinchamiento de la masa.

ALIMENTOS PERECEDEROSVersión en línea

Juego educativo sobre alimentos que se dañan rápido.

Introducción

Alimentos perecederos requieren frío y cuidado para mantener su seguridad y sabor. Su vida útil es limitada y varía según el tipo.

Qué significa perecedero

Qué significa ‘perecedero’: se estropea pronto si no se conserva adecuadamente. Incluye carnes, lácteos, pescados y productos frescos.

Temperaturas seguras

Temperaturas seguras: Refrigeración entre 0 °C y 5 °C para la mayoría de productos; mantener congelados a -18 °C cuando corresponda.

Refrigerado vs congelado

Refrigerado vs congelado: el refrigerado ralentiza el crecimiento microbiano; la congelación detiene la mayoría de reacciones químicas.

Señales de deterioro

Señales de deterioro: mal olor, color extraño, textura viscosa o pegajosa; deséchalos si dudas sobre su seguridad alimentaria.

Buenas prácticas

Buenas prácticas: lavar manos y superficies, separar productos crudos de cocidos, y cubrir adecuadamente para evitar contaminación.

Fechas importantes

Fechas: caducidad, consumo preferente y señal de enfriado; usa primero los productos más antiguos y observa su estado.

Consejos por tipo

Consejos por tipo: carne y aves en refrigeración; lácteos cerrados; frutas y verduras frescas; aplica envases herméticos.

Obtención de la harina

La harina se obtiene de la molienda de los granos a través de molinos de rodillos. Primero se separa el salvado del grano y el germen del espodermo y luego se reduce este último hasta obtener la harina.

Definición de gluten

corresponden al conjunto de proteínas insolubles en agua procedentes de los cereales molidos, son los responsables de proporcionar a la masa un aspecto compacto similar al del chicle. El gluten es también el responsable de atrapar el dióxido de carbono liberado durante la fermentación y provocar el hinchamiento de la masa.

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