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HACCP Quick QuizVersión en línea Test your HACCP knowledge with true/false. por calidad 1 PCC – Punto Crítico de Control Son etapas esenciales en el proceso donde, si no se controla el peligro, el alimento puede causar daño al consumidor. Sí No 2 5.¿Por qué no se debe usar frutas con hongos visibles? Porque pueden afectar la salud del consumidor. Sí No 3 6.¿Cada cuánto debe limpiarse el área de exprimido? Antes de iniciar, entre lotes y al final del turno (descripción del PPR). Sí No 4 2.¿Qué pasa si hay frutas mal estado o sobremadura en el lote? Pueden contaminar el jugo, deben separarse. Sí No 5 3.¿Qué tipo de peligro se puede presentar si no se limpian bien las frutas? Peligro biológico (bacterias o mohos). Sí No 6 7.¿Qué debe revisarse antes de encender el equipo de exprimido? Que esté limpio, sin residuos y funcionando bien. Sí No 7 PPR – Programa de Prerrequisitos: Son las condiciones básicas y actividades generales necesarias para mantener un entorno higiénico y evitar la contaminación de los jugos. Sí No 8 4.¿Qué debes hacer si ves una fruta dañada en la banda? Retirarla y reportarla. Sí No 9 PPRO – Programa Prerrequisito Operacional Son medidas de control específicas que reducen riesgos significativos y están enfocadas en ciertos puntos del proceso. Sí No 10 ¿Por qué es necesario lavar las frutas antes del exprimido? Para eliminar microbios, químicos o tierra de la cáscara. Sí No

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PCC – Punto Crítico de Control Son etapas esenciales en el proceso donde, si no se controla el peligro, el alimento puede causar daño al consumidor.

Sí

5.¿Por qué no se debe usar frutas con hongos visibles? Porque pueden afectar la salud del consumidor.

Sí

6.¿Cada cuánto debe limpiarse el área de exprimido? Antes de iniciar, entre lotes y al final del turno (descripción del PPR).

Sí

2.¿Qué pasa si hay frutas mal estado o sobremadura en el lote? Pueden contaminar el jugo, deben separarse.

Sí

3.¿Qué tipo de peligro se puede presentar si no se limpian bien las frutas? Peligro biológico (bacterias o mohos).

Sí

7.¿Qué debe revisarse antes de encender el equipo de exprimido? Que esté limpio, sin residuos y funcionando bien.

Sí

PPR – Programa de Prerrequisitos: Son las condiciones básicas y actividades generales necesarias para mantener un entorno higiénico y evitar la contaminación de los jugos.

Sí

4.¿Qué debes hacer si ves una fruta dañada en la banda? Retirarla y reportarla.

Sí

PPRO – Programa Prerrequisito Operacional Son medidas de control específicas que reducen riesgos significativos y están enfocadas en ciertos puntos del proceso.

Sí

¿Por qué es necesario lavar las frutas antes del exprimido? Para eliminar microbios, químicos o tierra de la cáscara.

Sí

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5.¿Por qué no se debe usar frutas con hongos visibles? Porque pueden afectar la salud del consumidor.

6.¿Cada cuánto debe limpiarse el área de exprimido? Antes de iniciar, entre lotes y al final del turno (descripción del PPR).

2.¿Qué pasa si hay frutas mal estado o sobremadura en el lote? Pueden contaminar el jugo, deben separarse.

3.¿Qué tipo de peligro se puede presentar si no se limpian bien las frutas? Peligro biológico (bacterias o mohos).

7.¿Qué debe revisarse antes de encender el equipo de exprimido? Que esté limpio, sin residuos y funcionando bien.

PPR – Programa de Prerrequisitos: Son las condiciones básicas y actividades generales necesarias para mantener un entorno higiénico y evitar la contaminación de los jugos.

4.¿Qué debes hacer si ves una fruta dañada en la banda? Retirarla y reportarla.

PPRO – Programa Prerrequisito Operacional Son medidas de control específicas que reducen riesgos significativos y están enfocadas en ciertos puntos del proceso.

¿Por qué es necesario lavar las frutas antes del exprimido? Para eliminar microbios, químicos o tierra de la cáscara.

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