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Sobre esta actividad

Términos clave de puntos críticos HACCP.

Creada por

alexander betancourt
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Colombia

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PuntosCríticos HACCPVersión en línea

Términos clave de puntos críticos HACCP.

por alexander betancourt
1

Cualquier agente físico, químico o biológico que pueda contaminar un alimento.

2

Etapa donde se aplica un límite para evitar que un peligro ocurra.

3

Seguimiento continuo para asegurar que el sistema funciona como se planificó.

4

Rango de calor o frío necesario para impedir proliferación de microorganismos.

5

Proceso de confirmar que los CCP y medidas funcionan correctamente.

6

Activo previo que determina si los controles permiten cubrir peligros.

7

Proceso para remover suciedad y residuos que pueden comprometer la seguridad.

8

Documento que registra actividades, límites y resultados de control.

6
5
1
4
7
8
2
 
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