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MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS CONSERVADOS.

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MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS CONSERVADOS.

Ruleta de Palabras

Jugadas 4
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Sobre esta actividad

En este juego se mostrara el alimento conservada y usted debe responder que tipo de microorganismos se pueden encontrar en el

Creada por

Melanie Andrade
Melanie Andrade
Argentina

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MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS CONSERVADOS.
 

MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS CONSERVADOS.Versión en línea

En este juego se mostrara el alimento conservada y usted debe responder que tipo de microorganismos se pueden encontrar en el

por Melanie Andrade
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Empieza por A

Género de bacterias que producen el enranciamiento de las grasas

Empieza por B

Clostridium que genera neurotoxina

Empieza por C

Toxina termoestable producida por microalgas que se presenta en pescados de aguas marinas tropicales y subtropicales

Empieza por D

Género de levadura aislada en carnes tratadas y curadas

Empieza por E

Género y especie del microorganismo perteneciente a la familia Enterobacteriaceae. Algunas de sus cepas producen la toxina shiga

Empieza por F

Especie de bacteria que genera coloraciones amarillas a amarillas grisáceas en el pescado. Ayudita: Su género es Pseudomonas

Empieza por G

Microorganismo termófilo que afecta vegetales enlatados, carnes, leche UHT y productos con alto contenido de almidón

Empieza por H

Macronutriente que al estar suspendido en el solvente aumenta la termorresistencia (al disminuir la aw)

Empieza por I

Compuestos que afectan la termorresistencia. Ejemplo de ellos son los antibióticos

Empieza por J

Entre los ingredientes utilizados para elaborar helado, la leche cruda y la crema son fuente probable de Campylobacter ...... (colocar la especie)

Empieza por K

Género de bacterias patógenas. Debe considerarse dentro del conjunto de bacterias oportunistas cuya presencia en ensaladas crudas refrigeradas puede comprometer la seguridad del producto, especialmente si hay mala manipulación

Empieza por L

Género de bacteria heterofermentativa que genera enverdecimiento de embutidos

Empieza por M

Género de hongos que alteran huevos

Empieza por N

Microorganismo termófilo que causa deterioro en vegetales y carnes enlatadas. Produce SH2, que puede oscurecer el producto debido a la reacción con el hierro del recipiente. Clostridium...

Empieza por O

Gas empleado en cámaras frigoríficas por su poder oxidante y antimicrobiano

Empieza por P

Género de bacteria psicrótrofa que genera problemas en el almacenamiento en frío de las carnes

Empieza por Q

Alimento lácteo derivado de la leche que se almacena refrigerado. Las bacterias principales en su elaboración son las bacterias del ácido láctico (BAL), especialmente de los géneros Lactococcus, Lactobacillus y Leuconostoc

Empieza por R

Género y especie de hongo que produce en el pan micelio blanco y de aspecto algodonoso y moteado negro correspondiente a los esporangios

Empieza por S

Género y especie de bacterias que producen el moteado rojo en carnes

Empieza por T

Microorganismo termófilo que causa deterioro en vegetales enlatados. Clostridium .......

Empieza por U

Tratamiento térmico con el que se obtiene leche que se puede almacenar a temperatura ambiente durante hasta 8 semanas sin cambios de sabor (leche esterilizada). Pasteurización ........(colocar siglas en inglés)

Empieza por V

Género de bacterias que son los principales patógenos del pescado

Empieza por X

Género bacteriano más frecuentemente asociado con el deterioro del campo y el almacenamiento de las verduras

Empieza por Y

Género y especie de bacterias que se encuentran en crema y leche cruda utilizadas para elaborar helados

Empieza por Z

Género de levadura que altera mayonesas, salsas para ensaladas y salsas francesas

 
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