A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
L
M
N
Ñ
O
P
Q
R
S
T
U
V
X
Y
Z
Empieza por
A
Insecto himenóptero eusocial, especializado en polinización gracias a estructuras pilosas y a la recolección de néctar y polen.
Empieza por
B
Es un recipiente de forma cilíndrica y vientre ancho, hecho de madera o metal, empleado para guardar o fermentar líquidos.
Empieza por
C
molusco marino como el pulpo o calamar, muy usado en gastronomía histórica mediterránea.
Empieza por
D
Como el melocoton
Empieza por
E
Técnica de conservación y preparación de alimentos usada históricamente, mediante marinados ácidos y especiados.
Empieza por
F
Construcción defensiva diseñada para proteger territorios o poblaciones de ataques enemigos.
Empieza por
G
Técnica que cubre alimentos con una capa brillante, dulce o salada, mediante caramelización o reducción de líquidos.
Empieza por
H
Alimento básico de origen animal, rico en proteínas y usado como base, aglutinante o leudante en diversas
Empieza por
I
Método de extracción de sabor y propiedades de hierbas, frutas o especias mediante inmersión en agua caliente.
Empieza por
J
Producto cárnico curado, caracterizado por su conservación prolongada y su sabor intenso, apreciado en gastronomía.
Empieza por
L
Azúcar presente en la leche y derivados lácteos, importante en nutrición y procesos culinarios como fermentación.
Empieza por
N
Clase social privilegiada, generalmente hereditaria, que posee derechos políticos, económicos y ceremoniales en distintas épocas.
Contiene la
Ñ
Acción de recoger restos de comida de un recipiente con utensilios o pan, práctica habitual en cocina tradicional.
Empieza por
O
Recipiente profundo usado para cocer, hervir o guisar alimentos mediante calor uniforme.
Empieza por
P
Producto alimenticio elaborado con harina y agua (y a veces huevo), moldeado y cocido, fundamental en la gastronomía italiana y mundial.
Empieza por
Q
Semilla comestible de origen andino, rica en proteínas, usada en ensaladas, guisos y recetas nutritivas.
Empieza por
R
Prescripción facultativa.
Empieza por
S
Recipiente de cocina, generalmente de metal, de forma circular, poco hondo y con mango largo, que sirve sobre todo para freír. En muchos lugares de América y España, usado como masculino.
Empieza por
T
Técnica culinaria originaria de Japón que consiste en rebozar alimentos, usualmente verduras o mariscos, en una masa ligera y frita a alta temperatura, obteniendo un acabado crujiente y delicado.
Empieza por
U
Técnica culinaria originaria de Japón que consiste en rebozar alimentos, usualmente verduras o mariscos, en una masa ligera y frita a alta temperatura, obteniendo un acabado crujiente y delicado.
Empieza por
V
Líquido ácido producido por la fermentación acética del alcohol etílico, utilizado como condimento, conservante y agente saborizante en diversas preparaciones culinarias.
Contiene la
X
Acción de extraer el jugo o líquido contenido en frutas o verduras mediante presión, proceso fundamental para la obtención de zumos o esencias culinarias.
Empieza por
Y
Lugar donde se encuentran restos arqueológicos, fósiles o minerales, que aporta información valiosa para el estudio de culturas pasadas y procesos históricos.
Empieza por
Z
Área geográfica definida, que puede tener importancia histórica por sus características culturales, políticas o económicas particulares.
|
