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Introducción a la nutriología pt.1
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•H. M. Evans y L. S. Bishop
descubrieron la vitamina E, como un
factor esencial para el embarazo de la rata, llamándolo factor
alimentario X, hasta 1925
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Gowland Hopkins reconoció factores accesorios de los alimentos diferentes en las calorías, proteínas y minerales (material orgánicos y esenciales para la salud, que el organismo no puede sintetizar)
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•Claude Bernard descubre que la grasa corporal puede ser
sintetizada partir de carbohidratos y proteínas, mostrando la
energía en la glucosa sanguínea puede ser almacenada como
grasa o glucógeno.
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•Hipócrates decía, "deja que el alimento sea tu pasión y la
pasión sea tu alimento"?
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En 1877 aparece la primera Dietista americana, pero es
hasta 1899 que se define el “perfil del Dietista”.
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A mediados del siglo XIX se crean la FAO, UNICEF y la OMS, así como el Departamento de Agricultura de Estados Unidos
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Réaumur Demostró lo falso de considerar a la digestión
como trituración o putrefacción de los alimentos, al descubrir un ácido capaz de disolver parcialmente la carne
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La Asociación Americana de Dietética (ADA), se establece en
México en 1910 siendo la agrupación de profesionales de
nutrición y alimentación más grande de México y el mundo
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en 1927 comienza el estudio de la Dietética y
la Nutrición en América y Europa, implementándose la
Carrera de Dietista a nivel universitario.
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•Elmer McCollum descubrió las primeras vitaminas, la vitamina
liposoluble A y la vitamina hidrosoluble B
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"SE LUMEN PROFERRE" sinifica proyecto de luz?
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Justus Liebig descubre estructura química de carbohidratos,
grasas y proteínas.
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•Leonardo Da Vinci
comparó el metabolismo con una vela ardiendo
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Lazzaro Spallanzani deglutió pequeñas bolsas de lino con carne y pan, atadas a un cordón, que después recuperaba jalando el cordón demostrando que la digestión es un proceso químico no de fermentación
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Anaxágoras declara que la comida es absorbida por el cuerpo
humano y por lo tanto contiene "homeomerics" (componentes
generativos), deduciendo por lo tanto la existencia de nutrientes.
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•François Magendie descubre que perros alimentados sólo con Proteina pierden su proteína corporal y mueren en
pocas semanas, sólo perros alimentados con grasas
sobrevivieron
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William Beaumonto experimentó con el estómago de un
hombre baleado tomó la temp, identificó que alimentos y en que condición estimulaban la secreción del jugo gástrico y rapidez con que se digerían
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El periodo entre 1930-1940, se caracteriza por el
descubrimiento de nuevas vitaminas y predomina la
prevención de enfermedades carenciales, utilizando la
fortificación de alimentos con vitaminas.
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los estudios científicos de la nutrición en el siglo XIX
permitieron establecer los principios fundamentales del concepto
energético de la nutrición
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Antonie Lavoiser reconoció el calcio como necesario para la
sobrevida de las aves de corral?
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George Fordyce fue el "Padre de la Nutrición y la Química"
descubrió los detalles del metabolismo, demostrando que la oxidación de los alimentos es la fuente de calor corporal?
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El primer registro de experimento nutrcional esta en: biblia en el libro de Juan?
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James Lind, realizó el primer experimento científico en nutrición,
descubriendo que el jugo de manzana salvó de escorbuto a los
marineros que estaban en el mar por años
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Nuestra rectora actual desde 2022 es Sandra Yesenia Piñon castro?
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•Elsie Widdowson y otros, redactaron el racionamiento de acuerdo
a principios nutricionales en el Reino Unido
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•Christian Eijkman trabajó con nativos de Java que sufrían de
beriberi, descubriendo que al alimentarlos con arroz integral se
curaban
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Baumann observó oro en la glándula tiroides.
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•Eugene Floyd Dubois mostró que el desempeño en el trabajo y la
escuela están relacionados con la ingesta calórica
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Elmer McCollum cuñó el término vitamina, un factor vital en la dieta, a partir la palabra "vital" porque estas sustancias desconocidas prevenían el escorbuto, Beriberi y la Pelagra.
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La UAA partió desde el 15 de Enero de 1867, cuando el Gobernados J, Jesus Gomez inauguró la Escuela de Agricultura, para tiempo despues ser el IACT y finalmente el 18-jun-1973 se fundó la UAA
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La 1era guerra mundial plantea un problema en
la alimentación de los soldados y la población por la deficiencia de tiamina que afecta a la mayoría de la población alemana, disminuyendo su resistencia
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•Las primeras raciones dietéticas recomendadas (Recommended
Dietary Allowances) fueron establecidas por el Consejo Nacional
de Nutrición.
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•Luís Pasteur
observó por primera vez en levaduras, grasa como fuente de energía, la diferencia que producía el
oxígeno en la liberación de la energía de los alimentos
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•Carl Von Voit y Max Rubner miden el gasto energético calórico en
diferentes especies de animales, aplicando los principios de la
física en la nutrición.
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Solo Von Mering estudió el papel del páncreas en la digestión .
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William Cumming Rose aisló ácido ascórbico, y en 1932 probó que este era vitamina C, previniendo el escorbuto. En 1935 lo sintetizó y en 1937 ganó el Premio Nobel a sus esfuerzos
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•Kanehiro Takaki observó que los marineros japoneses
desarrollaron beriberi, descubriendo que al agregar leche y carne a la dieta se previno la enfermedad
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Adolf Otto Reinhold Windaus sintetizó vitamina C
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