Quiz de Inocuidad y BPM

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Desafío docente: inocuidad y BPM

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Sofia Rivera

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1	Sofia Rivera 12 de Septiembre de 2025	% 80	00:58

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Quiz de Inocuidad y BPM


Quiz de Inocuidad y BPMVersión en línea Desafío docente: inocuidad y BPM por Sofia Rivera 1 ¿Cuál es el objetivo principal de las BPM en una planta de alimentos? a Garantizar un mejor producto b Aumentar la producción sin controles c Proteger la inocuidad y la calidad del producto d Mejorar la apariencia sin seguridad 2 En HACCP, ¿qué principio implica identificar peligros en cada etapa del proceso? a Auditoría de proveedores b Análisis de peligros c Verificación de temperatura d Control de calidad final 3 ¿Qué método reduce microorganismos en alimentos cocidos? a Cocción a temperaturas adecuadas b Uso de colorantes c Añadir sal d Enfriar rápidamente 4 Entre factores físicos, ¿cuál puede dañar el alimento durante el transporte? a Bacterias b Coloración c Oxidación d Golpes o vibraciones 5 ¿Qué norma facilita la trazabilidad de alimentos a nivel internacional? a FDA b ISO 9001 c Codex Alimentarius d ISO 14001 6 ¿Cuál es una medida clave para prevenir ETAs en una cocina escolar? a Dejar enfriar a temperatura ambiente b No lavar manos c Mezclar crudos y cocidos d Higiene de manos y equipos 7 En mercadeo de alimentos, ¿qué aspecto garantiza la confianza del consumidor? a Ocultar fechas de caducidad b Promover recetas no validadas c Etiquetado claro y veraz d Publicidad engañosa 8 ¿Qué información debe indicar la etiqueta respecto a alérgenos? a Precio de venta b Origen del producto c Color del envase d Lista de alérgenos en la etiqueta 9 Para seguridad microbiológica, ¿qué medida aplica para alimentos refrigerados? a Mantener ≤5 °C b Mantener >20 °C c Rociar con agua caliente d Exponerse al sol 10 ¿Qué riesgo químico debe evitarse al manipular alimentos? a Azúcar común b Sal de cocina c Colorantes alimentarios d Residuos de limpiadores en superficies

Puedes integrar el juego en un LMS compatible con LTI 1.1 o LTI 1.3 como Canvas, Moodle, o Blackboard. De esta manera podrás guardar las puntuaciones automáticamente en el libro de calificaciones de esa plataforma.

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por Sofia Rivera

¿Cuál es el objetivo principal de las BPM en una planta de alimentos?

En HACCP, ¿qué principio implica identificar peligros en cada etapa del proceso?

¿Qué método reduce microorganismos en alimentos cocidos?

Entre factores físicos, ¿cuál puede dañar el alimento durante el transporte?

¿Qué norma facilita la trazabilidad de alimentos a nivel internacional?

¿Cuál es una medida clave para prevenir ETAs en una cocina escolar?

En mercadeo de alimentos, ¿qué aspecto garantiza la confianza del consumidor?

¿Qué información debe indicar la etiqueta respecto a alérgenos?

Para seguridad microbiológica, ¿qué medida aplica para alimentos refrigerados?

¿Qué riesgo químico debe evitarse al manipular alimentos?