El agua en alimentos

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Quimica Parcial

Creada por

Angelica Acevedo

El Salvador

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#	Jugador	Acierto	tiempo
1	Angelica Acevedo 29 de Agosto de 2025	% 100	03:17

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Se presentan 10 preguntas, cada una con 4 opciones de respuesta. Seleccione la que considere correcta.

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El agua en alimentos


El agua en alimentosVersión en línea Quimica Parcial por Angelica Acevedo 1 ¿Qué ocurre cuando un alimento tiene mayor contenido de agua? a Es más vulnerable y requiere mayores cuidados para su consumo b Se vuelve más nutritivo automáticamente c No necesita refrigeración 2 ¿Qué temperatura debe mantenerse en la cadena de frío para alimentos refrigerados? a 4 °C b 0 °C c 10 °C 3 ¿Qué alimentos se consideran de "bajo riesgo"? a Galletitas y fideos secos b Leche y pescado c Verduras y carnes 4 ¿Por qué los alimentos de alto riesgo favorecen el desarrollo de microorganismos? a Porque tienen mayor cantidad de agua disponible b Porque son más dulces c Porque contienen más proteínas 5 ¿Qué diferencia hay entre contenido de agua y actividad de agua? a El contenido indica la cantidad total de agua, la actividad el agua libre disponible b El contenido mide solo el agua libre, la actividad mide el agua total c No existe diferencia, son lo mismo 6 ¿Qué valor tiene el agua pura en actividad acuosa? a 1 b 0,5 c 0 7 ¿Cuál de los siguientes alimentos tiene baja actividad de agua (aprox. 0,35)? a Galletitas b Verduras frescas c Huevos 8 ¿Qué método reduce la actividad de agua de los alimentos? a Deshidratación, salado, encurtido b Calentamiento breve c Agregar agua adicional 9 ¿Qué técnica destruye bacterias patógenas en la leche? a Pasteurización b Congelamiento c Filtración 10 ¿Qué sucede con la velocidad de congelamiento de los alimentos? a El congelamiento rápido forma muchos cristales pequeños, el lento forma cristales grandes b El congelamiento lento forma muchos cristales pequeños, el rápido cristales grandes c No influye en la estructura de los cristales 11 ¿Por qué el congelamiento lento es más dañino para los alimentos? a Porque rompe membranas celulares y forma cristales grandes b Porque no elimina el agua c Porque cambia el color 12 ¿Qué desarrollaron los químicos de alimentos para poder congelar salsas sin perder su textura? a Almidones modificados b Azúcares simples c Conservadores artificiales

Puedes integrar el juego en un LMS compatible con LTI 1.1 o LTI 1.3 como Canvas, Moodle, o Blackboard. De esta manera podrás guardar las puntuaciones automáticamente en el libro de calificaciones de esa plataforma.

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por Angelica Acevedo

¿Qué ocurre cuando un alimento tiene mayor contenido de agua?

¿Qué temperatura debe mantenerse en la cadena de frío para alimentos refrigerados?

¿Qué alimentos se consideran de "bajo riesgo"?

¿Por qué los alimentos de alto riesgo favorecen el desarrollo de microorganismos?

¿Qué diferencia hay entre contenido de agua y actividad de agua?

¿Qué valor tiene el agua pura en actividad acuosa?

¿Cuál de los siguientes alimentos tiene baja actividad de agua (aprox. 0,35)?

¿Qué método reduce la actividad de agua de los alimentos?

¿Qué técnica destruye bacterias patógenas en la leche?

¿Qué sucede con la velocidad de congelamiento de los alimentos?

¿Por qué el congelamiento lento es más dañino para los alimentos?

¿Qué desarrollaron los químicos de alimentos para poder congelar salsas sin perder su textura?