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GLOSARIO DE TERMINOS REPOSTERIA D,E,F

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Sobre esta actividad

GLOSARIO DE TERMINOS REPOSTERIA D,E,F

Creada por

Berenice López
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México

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GLOSARIO DE TERMINOS REPOSTERIA D,E,F

por Berenice López
1

También conocido como manjar, arequipe, entre otros.

2

Cualquier sustancia artificial o natural que edulcora; que da sabor dulce a un alimento.

3

Termino que se refiere a la mezcla de dos o más ingredientes en los cuales uno o más contienen aire.

4

Planta de la cual se obtienen muchos beneficios endulzantes.

5

Fina harina que se extrae de la fécula o almidón del maíz, por lo que su nombre correcto es harina de fécula de maíz ya que solo se extrae de esa parte del grano y no de toda la pieza entera.

6

Es un postre que se hace con una natilla a base de huevos, leche y azúcar que después de la cocción o refrigeración obtiene una textura cremosa o gelatinizada.

7

Del francés que significa funde, porque se funde en la boca. En repostería es una pasta parecida a la plastilina pero comestible.

8

Mezcla de cacao en polvo con leche condensada, por su textura muy firme y elástica es ideal como relleno o para decorar, incluso se pueden hacer formas y consumir como bombones o trufas de chocolate.

9

Nombre de un suplemento nutricional que se obtiene de algas cianofieas. Tiene un alto contenido de proteinas de buena calidad, glúcidos y lípidos. Se utiliza mucho para colorar naturalmente.

10

Termino que se utiliza cuando se forra un molde o aro, puede ser completamente por dentro y fuera o solo por fuera. Así se evita que el postre se pegue y sea fácil de desmoldar.

8
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2
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