Un Test para solucionar

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Sobre esta actividad

Pon aprueba tu habilidad para llegar a una solución y conteste lo siguiente

Creada por

MARIA DE JESUS SANCHEZ ARMENTA

México

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Top 10 resultados

#	Jugador	Acierto	tiempo
1	LUNA JEANIRE SALAZAR GUERRA 14 de Julio de 2025	% 100	03:11
2	ALDRETITO 14 de Julio de 2025	% 100	03:20
3	Pao 14 de Julio de 2025	% 100	04:48
4	Dulce Flores Tellez 14 de Julio de 2025	% 100	05:08
5	SEBASTIAN ALFREDO GONZALEZ ORTEGA 14 de Julio de 2025	% 100	09:37

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este test esta basado en las diapositivas que pudimos ver con anterioridad, consta de 10 preguntas las cuales tienen alternativas para poder resolverlas.

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	Anónimo	%
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Un Test para solucionar


Un Test para solucionarVersión en línea Pon aprueba tu habilidad para llegar a una solución y conteste lo siguiente por MARIA DE JESUS SANCHEZ ARMENTA 1 ¿Cuál es la mejor estrategia para minimizar el desperdicio de producto en un menú de degustación de 10 tiempos? a Usar ingredientes importados para garantizar calidad b Estandarizar porciones mediante software de diseño de menús c Crear preparaciones distintas para cada plato sin repetir ingredientes d Ofrecer al cliente la posibilidad de escoger los platos 2 En un servicio de 150 comensales simultáneos con menús personalizados, ¿cuál es el principal reto logístico? a Estética del emplatado b Sincronización de maridajes c Control de tiempos de cocción y montaje d Costeo de cada plato 3 Si un sous-chef abandona el turno en plena hora pico, ¿cuál es la acción más eficiente para mantener la operación? a Suspender temporalmente la toma de pedidos b Redistribuir funciones y priorizar platos del menú reducido c Llamar a la gerencia general d Reemplazarlo con un practicante 4 ¿Qué herramienta es más útil para prevenir contaminación cruzada en una cocina de múltiples estaciones? a Uso de ingredientes ecológicos b Rotación del personal por área cada semana c Códigos de color en utensilios y superficies de corte d Supervisión visual constante del chef ejecutivo 5 ¿Cómo debería resolverse un conflicto entre un jefe de cocina y un proveedor por entregas tardías? a Romper contrato de inmediato b Negociar penalizaciones en entregas futuras c Aumentar el inventario para evitar dependencia d Documentar retrasos y escalar a gerencia de compras 6 En cocina molecular, un fallo en la textura de una espuma de esferificación inversa suele deberse a: a Temperatura ambiente baja b Uso de agua desmineralizada c pH incorrecto o contaminación con calcio d Demasiado nitrógeno líquido 7 ¿Qué protocolo se debe aplicar si un cliente alega intoxicación alimentaria tras cenar? a Rechazar la acusación si no hay pruebas b Contactar al seguro de responsabilidad c Activar trazabilidad inmediata del lote y tomar declaraciones d Compensar con una comida gratuita 8 En la implementación de cocina circular, ¿cuál es el mayor reto técnico? a Diseño del menú b Capacitación del equipo en fermentación y compostaje c Costo de los ingredientes d Promoción en redes sociales 9 ¿Qué solución sería más efectiva si el horno principal falla durante la mise en place? a Posponer el servicio b Comprar uno nuevo c Reorganizar la producción con métodos alternativos de cocción d Eliminar los platos que lo requieran del menú 10 Si se detecta una infestación de plagas en el área de secos, ¿cuál es el primer paso? a Llamar a sanidad b Limpiar con vinagre c Aislar el área, detener producción y activar control integrado de plagas d Cambiar de proveedor de granos 11 ¿Qué estrategia es mejor para reducir tiempos de espera en servicio sin afectar la calidad? a Preelaboración total de platos b Uso de estaciones paralelas con cocineros especializados c Reducción del número de comensales d Eliminar platos complejos del menú 12 ¿Cómo prevenir fallas de consistencia en masas madre durante climas extremos? a Refrigerar la masa permanentemente b Ajustar la hidratación, tiempos y crear cultivos paralelos c Aumentar el uso de levadura seca d Cambiar el tipo de harina 13 ¿Qué KPI sería el más relevante para medir la eficiencia de una cocina de producción? a Número de platos por chef b Tiempo de cocción por receta c Costo por ración estandarizada d Rendimiento por kilo de materia prima 14 ¿Cuál es el mejor enfoque para adaptar un restaurante de alta cocina a un modelo de delivery sin perder identidad? a Crear una marca secundaria con comida rápida b Replantear la experiencia en formatos transportables manteniendo técnicas c Usar solo empaques reciclables d Cambiar el menú completamente 15 ¿Cómo resolverías un problema de sabor metálico persistente en platos cocinados en sartén nueva? a Hervir agua con vinagre en la sartén antes de usarla b Cambiar la receta del plato c Ajustar temperatura de cocción d Usar aceite de oliva en lugar de mantequilla 16 ¿Qué estrategia logística conviene para un evento gastronómico en una locación sin cocina? a Instalar una cocina portátil completa b Transportar comida prehecha en caliente c Trabajar con alimentos fríos exclusivamente d Subcontratar el catering a otra empresa 17 ¿Cómo resolverías un exceso de sal en una reducción final de salsa ya terminada? a Agregar más sal para compensar b Añadir azúcar c Diluir con fondo sin sal o grasa adicional d Volver a preparar toda la salsa 18 ¿Qué herramienta sería más efectiva para proyectar la rentabilidad semanal de un menú? a Tablas nutricionales b Escandallo dinámico y análisis de rotación de platos c Opiniones de clientes d Lista de compras automatizada 19 ¿Cuál es la causa más probable de fallo en la gelatinización de una crema pastelera? a Cocción a fuego alto b Uso de almidón de papa c Exceso de huevo d pH ácido de la mezcla 20 Si un cliente solicita una dieta cetogénica estricta con alergia al huevo, ¿cuál es el principal desafío? a Sustituir proteínas animales b Conseguir vegetales bajos en carbohidratos c Crear estructuras sin emulsionantes clásicos d Eliminar todos los postres del menú

Puedes integrar el juego en un LMS compatible con LTI 1.1 o LTI 1.3 como Canvas, Moodle, o Blackboard. De esta manera podrás guardar las puntuaciones automáticamente en el libro de calificaciones de esa plataforma.

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por MARIA DE JESUS SANCHEZ ARMENTA

¿Cuál es la mejor estrategia para minimizar el desperdicio de producto en un menú de degustación de 10 tiempos?

En un servicio de 150 comensales simultáneos con menús personalizados, ¿cuál es el principal reto logístico?

Si un sous-chef abandona el turno en plena hora pico, ¿cuál es la acción más eficiente para mantener la operación?

¿Qué herramienta es más útil para prevenir contaminación cruzada en una cocina de múltiples estaciones?

¿Cómo debería resolverse un conflicto entre un jefe de cocina y un proveedor por entregas tardías?

En cocina molecular, un fallo en la textura de una espuma de esferificación inversa suele deberse a:

¿Qué protocolo se debe aplicar si un cliente alega intoxicación alimentaria tras cenar?

En la implementación de cocina circular, ¿cuál es el mayor reto técnico?

¿Qué solución sería más efectiva si el horno principal falla durante la mise en place?

Si se detecta una infestación de plagas en el área de secos, ¿cuál es el primer paso?

¿Qué estrategia es mejor para reducir tiempos de espera en servicio sin afectar la calidad?

¿Cómo prevenir fallas de consistencia en masas madre durante climas extremos?

¿Qué KPI sería el más relevante para medir la eficiencia de una cocina de producción?

¿Cuál es el mejor enfoque para adaptar un restaurante de alta cocina a un modelo de delivery sin perder identidad?

¿Cómo resolverías un problema de sabor metálico persistente en platos cocinados en sartén nueva?

¿Qué estrategia logística conviene para un evento gastronómico en una locación sin cocina?

¿Cómo resolverías un exceso de sal en una reducción final de salsa ya terminada?

¿Qué herramienta sería más efectiva para proyectar la rentabilidad semanal de un menú?

¿Cuál es la causa más probable de fallo en la gelatinización de una crema pastelera?

Si un cliente solicita una dieta cetogénica estricta con alergia al huevo, ¿cuál es el principal desafío?