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Desafío del Café y Cacao

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Desafío del Café y Cacao

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Sobre esta actividad

Pon a prueba tus conocimientos sobre el control de calidad del café y cacao.

Creada por

Maria Nuñez
Maria Nuñez
Ecuador

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Desafío del Café y Cacao
 

Desafío del Café y CacaoVersión en línea

Pon a prueba tus conocimientos sobre el control de calidad del café y cacao.

por Maria Nuñez
1

¿Qué método se utiliza para evaluar la acidez del café?

2

¿Cuál es un parámetro sensorial importante en la cata de café?

3

¿Qué técnica físicoquímica se usa para analizar la humedad del cacao?

4

¿Qué se evalúa en la prueba de sabor del café?

5

¿Qué método se emplea para determinar la pureza del cacao?

6

¿Cuál es un indicador de calidad en el polvo de cacao?

7

¿Qué aspecto visual se evalúa en el café?

8

¿Qué método físicoquímico se usa para medir el contenido de cafeína?

9

¿Qué se busca en la evaluación sensorial del cacao?

10

¿Qué parámetro físico se mide para el café molido?

11

¿Cómo influyen los métodos fisicoquímicos como la medición de la viscosidad y el contenido de sólidos en la determinación de la calidad del chocolate a partir del polvo de cacao?

Escoge una o varias respuestas

12

De qué manera la catación de café, utilizando atributos como fragancia, aroma, sabor, acidez y cuerpo, permite evaluar la calidad del grano

13

Cuáles son los principales marcadores fisicoquímicos o químicos que se monitorean durante la fermentación

14

Cómo se integran los resultados de análisis sensoriales, como la evaluación del color y el aroma en los granos de cacao

15

¿qué otros parámetros sensoriales, como la astringencia o el amargor, son cruciales para la evaluación de la pasta de cacao

 
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