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Sobre esta actividad

IDENTIFICA LA PALABRA QUE NOMBRA AL ÁREA DE LA COCINA QUE SE DESCRIBE

Creada por

Israel Zarate
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México

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ÁREAS DE LA COCINAVersión en línea

IDENTIFICA LA PALABRA QUE NOMBRA AL ÁREA DE LA COCINA QUE SE DESCRIBE

por Israel Zarate
1

Área de la cocina equipada principalmente con equipo mayor, como planchas, freidoras, fogones, entre otros. Además, es el área principal de una cocina clásica.

2

Área de la cocina que puede ubicarse dentro de la cocina dulce o tener su propia área. Hace uso principalmente de hornos y batidoras, se desarrollan procesos largos debido a la lentitud de las fermentaciones.

3

Área de la cocina donde se realizan las revisiones finales de higiene. Es un filtro de calidad entre los productos que entrega la cocina y los comensales. En esta área se ubican los líderes de la cocina.

4

Área donde se requiere de un personal rápido pero cuidadoso. En este espacio se lleva a cabo el proceso de lavado de utensilios, vajilla y cristalería.

5

Existen diferentes tipos, y estos varían dependiendo de los productos que se resguarden en sus instalaciones. Requieren sistemas de control para que funcionen de forma adecuada.

6

Puede ubicarse dentro o fuera del negocio, ya que las operaciones que se realizan son preparativos para la hora del servicio.

7

Requiere de personal especializado, pues el margen de error es muy reducido. Necesita un espacio separado para el almacenamiento de sus productos, para prevenir la contaminación cruzada, pero también para evitar la contaminación de aromas y sabores.

8

Área de la cocina donde se realizan preparaciones sencillas, sin embargo, en restaurantes con menús degustación, esta área sirve la mayor cantidad de tiempos. Se caracteriza por la baja temperatura a la que se sirven sus productos.

3
4
6
1
8
2
5
 
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