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Rosco de yogur

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Rosco de yogur

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Jugadas 16
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Sobre esta actividad

Rosco sobre los datos importantes del yogur

Creada por

Mariano Urzua
Mariano Urzua
Argentina

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Rosco de yogur
 

Rosco de yogurVersión en línea

Rosco sobre los datos importantes del yogur

por Mariano Urzua
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D
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H
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J
L
M
N
Ñ
O
P
Q
R
S
T
U
V
X
Y
Z

Empieza por A

medida del contenido de ácido láctico generado durante la fermentación, lo cual influye en su sabor, textura, estabilidad y seguridad microbiológica.

Empieza por B

Tipo de definición de yogurt: Ecosistema microbiano simbiótico (Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus) que fermenta lactosa a ácido láctico, coagulando la leche.

Empieza por C

textura y firmeza del producto final,

Contiene la D

sustancia natural o artificial que se añade al yogur para proporcionar un sabor dulce, ya sea como sustituto del azúcar o en combinación con este. Se utiliza especialmente en yogures dietéticos.

Empieza por E

proceso mediante el cual el yogur ya fermentado y listo para el consumo se coloca en recipientes adecuados con el fin de protegerlo de la contaminación, preservar su calidad, facilitar su transporte y presentación al consumidor.

Empieza por F

Definición legal del yogurt: Lácteo __________ por cultivos específicos (Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus) sobre leche, con requisitos mínimos de bacterias viables y acidez.

Empieza por G

Compuesto orgánicos que están en mayor porcentaje en yogures desnatados con frutas

Contiene la H

Contiene H: materia prima fundamental en la elaboración del yogur.

Empieza por I

etapa clave en la elaboración de yogur, que consiste en mantener la leche inoculada con cultivos bacterianos a una temperatura controlada (generalmente entre 42 °C y 45 °C) durante un período de tiempo específico

Contiene la J

Integrante del grupo del yogurt

Empieza por L

Cultivo protosimbioticos con el cual se hace la fermentación

Contiene la M

Tipo de yogur en el cual su fermentación se hace dentro de un envase

Contiene la N

Contiene la Ñ

Tipo de azúcar que puede contener un yogurt

Contiene la O

aditivo alimentario que puede ser incorporado al yogur con el fin de mejorar o modificar su apariencia visual, haciéndola más atractiva para el consumidor.

Empieza por P

Contiene la Q

Lugar físico donde se hace la fermentación del yogurt de tipo batido

Empieza por R

etapa inicial del proceso de elaboración del yogur, en la que se recibe y verifica la leche cruda proveniente del proveedor o de la sala de ordeño.

Empieza por S

Compuesto químico el cual tiene en mayor porcentaje el yogur natural

Contiene la T

se refiere al conjunto de leyes, reglamentos técnicos y disposiciones sanitarias que regulan todos los aspectos relacionados con la elaboración, envasado, etiquetado, almacenamiento y comercialización del producto.

Contiene la U

Etapa donde se le puede agregar 3% de leche en polvo descremada para aumentar el contenido de sólidos totales que contribuyen con la consistencia total del producto

Contiene la V

conjunto de bacterias lácticas vivas que se añaden a la leche para llevar a cabo el proceso de fermentación.

Contiene la X

Tipo de defecto del producto por problemas en su fabricación

Empieza por Y

Leche pasteurizada inoculada con cultivos iniciadores específicos, incubada a temperatura controlada hasta coagulación por descenso del pH.

Contiene la Z

sustancias naturales o artificiales que se añaden al yogur con el objetivo de modificar o intensificar su sabor, haciéndolo más atractivo y variado para el consumidor.

 
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