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SANDRA GUADALUPE HERNANDEZ NAVARRO

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PreguntasVersión en línea preguntas por SANDRA GUADALUPE HERNANDEZ NAVARRO 1 La higiene en este contexto no solo se refiere a la limpieza de los utensilios.... a las superficies y las manos b las superficies y las manos, tambien a la correcta manipulación, almacenamiento y cocción de los ingredientes. c para garantizar que los alimentos sean seguros para el consumo humano 2 ¿Qué se conoce como el conjunto de prácticas y medidas para garantizar que los alimentos sean seguros para el consumo humano, evitando su contaminación y enfermedades transmitidas por ellos? a Normas de calidad alimentaria b garantizar que los alimentos sean seguros para el consumo humano c buenas prácticas de manipulación de alimentos, que incluyen medidas de higiene, almacenamiento y preparación para prevenir contaminación y enfermedades. d Protocolos de cocina 3 ¿Cuales son los tipos de contaminanción? a Física y química b Física, química, biológica y contaminación cruzada c física, química y biológica 4 Contaminación físico... a Son objetos que no pertenecen al platillo y así nos pueden ocasionar un daño y los hace no aptos para su consumo. b por pesticidas, artículos de la limpieza, desinfectantes, etc. c Una vez que se encuentran en los alimentos, es muy difícil de eliminar o controlar 5 Contaminación químico... Escoge una o varias respuestas a Ocasionados por pesticidas, artículos de la limpieza, desinfectantes, etc. b al mezclar alimentos crudos con alimentos cocinados o al usar utensilios de cocina sin lavar c caer accidentalmente en los alimentos y ser consumidos pueden producir un daño, no aptos para su consumo d 6 Contaminación biológica a Se presenta cuando materiales extraños no comestibles entran en contacto con los alimentos, pero estos elementos no son seres vivos ni tienen capacidad de reproducción o de causar infecciones. b Es un proceso mediante el cual los microorganismos patógenos pueden transferirse entre alimentos, superficies o utensilios c Son microorganismos los que alteran el alimento, así se propician enfermedades a quienes los consumen. 7 Contaminación cruzada Respuesta escrita 8 Zona de peligro Escoge una o varias respuestas a puesto que en este rango de temperatura la mayoría de los microorganismos crecen y se multiplican rápidamente. b a zona de peligro no está relacionada con la descomposición visible, sino con el crecimiento rápido de bacterias patógenas (que no siempre alteran el sabor o apariencia del alimento). c Se debe recordar que mientras más tiempo pasen en la ZPT, más microorganismos se tendrán d 9 CHATTO a Un protocolo de limpieza y desinfección de equipos en la industria alimentaria. b Un sistema de trazabilidad para rastrear el origen de materias primas. c Los factores críticos que favorecen la reproducción de microorganismos en los alimentos d Un método para calcular la vida útil de los productos envasados. 10 La sigla "CHAT TO" Respuesta escrita 11 Cuales son los 5 microorganismos Respuesta escrita

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La higiene en este contexto no solo se refiere a la limpieza de los utensilios....

¿Qué se conoce como el conjunto de prácticas y medidas para garantizar que los alimentos sean seguros para el consumo humano, evitando su contaminación y enfermedades transmitidas por ellos?

¿Cuales son los tipos de contaminanción?

Contaminación físico...

Contaminación químico...

Escoge una o varias respuestas

Contaminación biológica

Contaminación cruzada

Respuesta escrita

Zona de peligro

Escoge una o varias respuestas

CHATTO

La sigla "CHAT TO"

Respuesta escrita

Cuales son los 5 microorganismos

Respuesta escrita