Bonnes Pratiques d'Hygiène

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Quizz sur les BPH pour la restauration commerciale

Creada por

clothilde COULON

Francia

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Top 10 resultados

#	Jugador	Acierto	tiempo
1	clothilde COULON 3 de Abril de 2025	% 100	01:51
2	Anónimo 16 de Septiembre de 2026	% 90	03:14

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	Anónimo	%
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Bonnes Pratiques d'Hygiène


Bonnes Pratiques d'HygièneVersión en línea Quizz sur les BPH pour la restauration commerciale por clothilde COULON 1 Pourquoi maintenir les aliments sous 4 °c? a réduire l'odeur b conserver le goût c économiser l'énergie d éviter les bactéries 2 Comment HACCP aide-t-il à la sécurité alimentaire? a analyse les risques b augmente les ventes c réduit les coûts d sécurise les aliments 3 Quand désinfecter les surfaces de travail? a jamais b régulièrement c après cuisson d avant cuisson 4 Que faire pour nettoyer? a POCT b REAC c TACT d TEMPO 5 Pourquoi laver mains pendant 30 secondes? a enlever le gras b éliminer les germes c améliorer la peau d économiser l'eau 6 Comment éviter une contamination croisée? a mélanger les aliments b Les Servir froid c séparer les aliments d Les Cuire ensemble 7 Qu'est ce que les 5M ? a Mains, Maryse, Manger, Mélanger, Mâcher b Milieu, Mijoter, Mouler, Manique, Moulin c Milieu, Matériel, Main d'œuvre, Matière première, Méthode d Mâche, Macaroni, Macédoine, Magret, Madeleine 8 Pourquoi respecter les dates de péremption? a pour la sécurité des aliments b pour réduire les déchets c pour économiser de l'argent d pour augmenter la saveur 9 Quand vérifier la température des enceintes réfrigérées a une fois par jour b après la fermeture c le matin à l'ouverture d deux fois par jour 10 combien y a-t-il d'allergènes à déclaration obligatoire? a 10 b 12 c 14 d 16 11 Comment identifier les allergènes? a sur le menu b sur un tableau noir c sur un tableau papier à disposition des clients d ca n'est pas nécessaire 12 Quand éliminer les déchets alimentaires? a après repas b jamais c régulièrement d avant repas 13 Pourquoi laver les fruits et légumes? a pour éliminer les risques biologiques et physiques b pour améliorer le goût c parce qu'ils aiment les bains d pour éliminer les risques chimiques et allergènes 14 Après analyse de surface, des coliformes sont retrouvés, de quel type de danger s'agit-il? a chimique b allergène c physique d biologique 15 Pourquoi utiliser un thermomètre alimentaire? a vérifier la conformité des températures des plats b vérifier la cuisson des plats c réduire le temps d'attente des plats d augmenter la chaleur des plats 16 Comment refroidir les aliments rapidement? a température ambiante b réfrigérateur c congélateur d cellule de refroidissement 17 Comment gérer la fraîcheur des aliments? a LIFO b FIFO c TEMPO d TACT 18 Pourquoi documenter les pratiques de nettoyage? a avoir des bons avis google b assurer la conformité c prouver la propreté aux clients d Montrer patte blanche à la DDPP 19 Que faire en cas de plus de trois clients malades ? a les inviter aux restaurants b Prévenir la DDPP c appeler les pompiers d leur envoyer un SMS 20 Les résultats de mon contrôle des services officiels se trouve en ligne sur: a Alim baba b Alim confiance c Alim officiel d Alim contrôle

Puedes integrar el juego en un LMS compatible con LTI 1.1 o LTI 1.3 como Canvas, Moodle, o Blackboard. De esta manera podrás guardar las puntuaciones automáticamente en el libro de calificaciones de esa plataforma.

Bonnes Pratiques d'Hygiène

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Bonnes Pratiques d'HygièneVersión en línea

por clothilde COULON

Pourquoi maintenir les aliments sous 4 °c?

Comment HACCP aide-t-il à la sécurité alimentaire?

Quand désinfecter les surfaces de travail?

Que faire pour nettoyer?

Pourquoi laver mains pendant 30 secondes?

Comment éviter une contamination croisée?

Qu'est ce que les 5M ?

Pourquoi respecter les dates de péremption?

Quand vérifier la température des enceintes réfrigérées

combien y a-t-il d'allergènes à déclaration obligatoire?

Comment identifier les allergènes?

Quand éliminer les déchets alimentaires?

Pourquoi laver les fruits et légumes?

Après analyse de surface, des coliformes sont retrouvés, de quel type de danger s'agit-il?

Pourquoi utiliser un thermomètre alimentaire?

Comment refroidir les aliments rapidement?

Comment gérer la fraîcheur des aliments?

Pourquoi documenter les pratiques de nettoyage?

Que faire en cas de plus de trois clients malades ?

Les résultats de mon contrôle des services officiels se trouve en ligne sur: