PREGUNTAS SANIDAD

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Preguntas exámen sanidad

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alesita

México

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1	alesita 8 de Marzo de 2025	% 100	02:40

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este test esta basado en las diapositivas que pudimos ver con anterioridad, consta de 10 preguntas las cuales tienen alternativas para poder resolverlas.

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PREGUNTAS SANIDAD


PREGUNTAS SANIDADVersión en línea Preguntas exámen sanidad por alesita 1 ¿Cuál de los siguientes metabolitos secundarios es conocido por su uso como repelente natural de insectos? a Flavonoides b Taninos c Alcaloides 2 ¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre las lectinas es correcta? a Las lectinas son enzimas que descomponen azúcares. b Las lectinas pueden aglutinar eritrocitos y otras células. c Las lectinas no se destruyen con el calor húmedo. 3 ¿Cuál de las siguientes técnicas es recomendada para reducir los niveles de fitatos en los alimentos? Escoge una o varias respuestas a Remojo b Secado al sol c Asado 4 ¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los alcaloides es correcta? a Los alcaloides son compuestos sin nitrógeno. b Los alcaloides tienen propiedades alcalinas y actúan como defensa en las plantas. c Los alcaloides se encuentran en todas las plantas comestibles. 5 ¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los alcaloides es correcta? a Los alcaloides son solubles en agua y pueden eliminarse con métodos de cocción habituales. b Los alcaloides son insolubles en agua y termoestables, por lo que no se eliminan por métodos de cocción habituales. c La dosis tóxica diaria de alcaloides es de 10 a 20 mg/kg y la letal es de 15 a 30 mg/ kg 6 ¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la cafeína es correcta? a La cafeína se encuentra únicamente en el café. b La cafeína tiene efectos estimulantes y diuréticos, y se encuentra en té, cacao y refrescos de cola. c Los niveles tóxicos de cafeína en plasma son entre 0.2 a 2 ug/ml. 7 ¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la intoxicación por cafeína es correcta? a La cafeína no tiene efectos sobre la presión arterial. b La intoxicación por cafeína puede causar delirio, temblores, aumento de la presión arterial y arritmia. c La dosis letal de cafeína para adultos es de 1 g. 8 ¿Cuáles son las principales estructuras del huevo? a Yema, albúmina y cascaron b Yema, chalaza y cascarón c Albúmina y chalaza 9 ¿Cuáles son los factores que afectan la albúmina del huevo antes de la puesta? a Solo pH b Edad de la gallina, estirpe, muda forzada, enfermedades, alimentación e instalaciones c Edad de la gallina, muda forzada y oh d 10 ¿A qué nos referimos cuando hablamos de calidad de la yema? a Color y características físicas b Albúmina y cascarón c Solo el color de la yema 11 ¿Qué es la lechería intensiva? a Sistema de producción de leche que se basa en la intensificación de los factores de producción b Sistema de producción de leche de bovino que se lleva a cabo en el ámbito familiar c Aquella que se desarrolla en las regiones tropicales del país 12 ¿Cuáles son los grupos microbianos más importantes en la leche desde el punto de vista funcional? a Bacterias lácticas y bacterias esporuladas b Bacterias, arqueas, protozoos, hongos, virus y parásitos c Bacterias lácticas, bacterias esporuladas, bacterias psicrófilas y bacterias de origen fecal 13 ¿Cuál es una de las principales causas de alteración de los alimentos enlatados sometidos a tratamiento térmico? a Falta de oxígeno b Presencia de microorganismos termófilos c Exceso de humedad d Uso de conservantes químicos 14 ¿Qué aspecto puede presentar un recipiente de alimentos enlatados antes de su apertura si está alterado? a Hinchado b Descolorido c Con grietas d Con manchas oscuras 15 ¿Cómo se clasifican los alimentos enlatados según su acidez? a Ácidos, neutros y alcalinos b Ácidos, poco ácidos y no ácidos c Ácidos, básicos y neutros d Ácidos, medianamente ácidos y muy ácidos 16 ¿Qué tipo de alteración biológica de los alimentos enlatados puede ocurrir debido a la presencia de microorganismos? a Oxidación b Fermentación c Putrefacción d Todas las anteriores 17 ¿Cuál de los siguientes microorganismos es comúnmente responsable de la alteración de alimentos enlatados? a Lactobacillus b Clostridium botulinum c Saccharomyces cerevisiae d Pseudomonas fluorescens 18 ¿Cuantas fases comprende el crecimiento microbiano? a 5 b 6 c 3 d 4 19 Es la fase número 2 del crecimiento microbiano; a muerte b latencia c estacionaria d exponencial 20 ¿cuál es el significado de las siglas "lag"? a logarítmica b latencia c agotamiento de nutrientes d Todas las anteriores 21 son 2 de los factores que influyen en el crecimiento microbiano a Actividad del agua b Temperatura c Altitud d A Y B 22 Se define como la pérdida irreversible de la capacidad de multiplicación a Fase 2 Latencia b Fase 3 Estacionaria c Fase 4 Muerte d Fase 1 Latencia

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PREGUNTAS SANIDADVersión en línea

por alesita

¿Cuál de los siguientes metabolitos secundarios es conocido por su uso como repelente natural de insectos?

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre las lectinas es correcta?

¿Cuál de las siguientes técnicas es recomendada para reducir los niveles de fitatos en los alimentos?

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los alcaloides es correcta?

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los alcaloides es correcta?

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la cafeína es correcta?

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la intoxicación por cafeína es correcta?

¿Cuáles son las principales estructuras del huevo?

¿Cuáles son los factores que afectan la albúmina del huevo antes de la puesta?

¿A qué nos referimos cuando hablamos de calidad de la yema?

¿Qué es la lechería intensiva?

¿Cuáles son los grupos microbianos más importantes en la leche desde el punto de vista funcional?

¿Cuál es una de las principales causas de alteración de los alimentos enlatados sometidos a tratamiento térmico?

¿Qué aspecto puede presentar un recipiente de alimentos enlatados antes de su apertura si está alterado?

¿Cómo se clasifican los alimentos enlatados según su acidez?

¿Qué tipo de alteración biológica de los alimentos enlatados puede ocurrir debido a la presencia de microorganismos?

¿Cuál de los siguientes microorganismos es comúnmente responsable de la alteración de alimentos enlatados?

¿Cuantas fases comprende el crecimiento microbiano?

Es la fase número 2 del crecimiento microbiano;

¿cuál es el significado de las siglas "lag"?

son 2 de los factores que influyen en el crecimiento microbiano

Se define como la pérdida irreversible de la capacidad de multiplicación