En honor a San Jorge, el 23 de abril, se celebran estas fiestas, organizadas por la Asociación de San Jorge, desde al menos 1883. Fueron declaradas de Interés Turístico Internacional en 1980.
Tienen su origen en la Batalla de Alcoy producida en 1276, que tradicionalmente se supone que enfrentó a los habitantes de Alcoy con las tropas del caudillo musulmán Alazraq. Cuenta la leyenda que en el momento clave de la batalla apareció la figura de San Jorge a lomos de un caballo sobre las murallas de la ciudad y que su figura decidió el resultado de la batalla.