Relacionar Columnas Mermas y desperdiciosVersión en línea Dinámica de mermas y desperdicios por David López 1 Desperdicios 2 Técnicas culinarias eficientes 3 Compostaje y reciclaje 4 Almacenamiento inapropiado 5 Merma 6 Merma organica 7 Optimizacion del uso de ingredientes 8 Sobrestock 9 Procesos de cocción incorrectos 10 Beneficio de el buen manejo de los mermas y desperdicios 11 Porcionado incorrecto Aprovechar los restos de productos como cáscaras, tallos y huesos para crear caldos sopas o salsas La preparación de platos con cantidades inadecuadas que terminan siendo desechadas por los clientes Promueven la sostenibilidad y reducen el impacto ambiental Temperaturas inadecuadas o un mal manejo de los productos, lo que acelera su deterioro Porciones mal calculadas o técnicas de cocina que resultan en pérdidas innecesarias de ingredientes Cáscaras de plátano Son las pérdidas que se deben aún manejo inadecuado de los recursos que podrían haberse evitado La compra excesiva de alimentos que no se consumen a tiempo Utilizar los residuos orgánicos de la cocina para hacer compostura y contribuir al cuidado del medio ambiente Planificar mejor las porciones, ajustándolas a las necesidades reales de cada cliente Son las pérdidas que ocurren de manera natural o inevitable durante el proceso de manipulación y preparación de los alimentos
Crear