Relacionar Columnas Métodos de Cocción, tipos de corte y medidas de higiene.Versión en línea ¡Encuentra los pares correctos de métodos de cocción y descripciones! por ALAN BASOALTO FARFAN 1 Asar 2 Parrilla 3 Horno 4 Saltear 5 Vapor 6 Freír 7 Estofar 8 Hervir Cocción directa sobre fuego o brasas Cocción lenta y prolongada con líquido Cocción en seco con calor envolvente Cocción al calor directo de una fuente de calor Cocción en agua a temperatura de ebullición Cocción rápida en sartén con poco aceite Cocción con vapor de agua Cocción sumergiendo en aceite caliente 1 Salteado 2 Corte en Bastones 3 Corte en Brunoise 4 Corte en Juliana 5 Horneado 6 Lavado de manos 7 Desinfección 8 Fritura Cocinar sumergiendo en aceite caliente Corte en tiras finas Corte en tiras alargadas Eliminar microorganismos Medida básica de higiene Cocinar rápidamente a fuego alto Corte en cubos pequeños Cocinar en el horno
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