Crucigrama TÉCNICAS COCC. FP BASICAVersión en línea En el siguiente crucigrama, busca los aspectos que modifican las técnicas de cocción por TERESA CABALLERO CASTRO 1 Puede aumentar, en la rehidratación cuando elaboramos arroces, pastas o legumbres. puede disminuir, en la pérdida de humedad o grasa 2 Destruye a los microorganismos, elimina sustancias tóxicas y pérdida de vitaminas 3 Las carnes rojas se vuelven marrones o tostadas, las hortalizas verdes pueden perder algo de color 4 Debido al colágeno de la carne, este la hace más fácil de masticar 5 La mezcla de diferentes sabores, por medio de las grasas que actúan de transmisoras 6 Se puede intensificar, ya que liberan sustancias agradables, puede ser en medio seco ( PARRILLA) o medio húmedo (HERVIDO. 2 4 5 1 6 3
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