1
Hace las funciones de Jefe de Cocina en su ausencia, además de colaborar directamente con el Jefe de Cocina
2
Está bajo el mando del jefe de partida, hace tareas elementales, así como la puesta a punto (mise en place)
3
Distribuye el trabajo en la partida, supervisa y realiza tareas de mayor responsabilidad
4
El máximo responsable de la cocina.Controla la gestión económica, de calidad y el personal
5
Es el encargado de limpieza y secado de vajilla, cristalería y cubertería utilizados en la sala
6
Es el encargado de la limpieza y mantenimiento de la batería de la cocina
7
Realiza preelaboraciones de pescados y verduras, reparto por las diferentes partidas y retirada de basuras
8
Depende del jefe de partida. Tiene un completo conocimiento sobre técnicas culinarias y elaboraciones
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