Ordenar Palabras Métodos de conservación químicosVersión en línea :) herramienta de repaso de conservación de los alimentos por Jesus Mejia 1 Ejemplo de método químico sales de adición 2 destruir la población microbiana contaminante o inhibir su crecimiento sustancia Antimicrobiana 3 Tienen una acción destructiva frente a determinadas especies microbianas sustancias bactericidas 4 Su función es penetrar en los alimentos reemplazando los líquidos que contienen, como el agua. adición alcohol de 5 Método donde principal uso de los aceites y las grasas en la conservación de alimentos, tanto de origen animal o vegetal, es a través de la fritura. de Adición grasas 6 este método tiene como finalidad disminuir la Aw y aumentar la presión osmótica, dificultando así la oxidación de adición azúcares 7 método en el que se agrega cloruro sódico (sal común), con lo cual se deshidrata el alimento de sales adición 8 se define como el procedimiento por el que se aplica a los alimentos humo para conferir sabor a éstos y reforzar su color, olor o ambos, pudiendo prolongar la vida de anaquel de los mismos ahumado Método 9 temperatura del ahumado 71°C a 43 10 Método que se genera por algunas bacterias, tipos de levaduras, ciertos mohos, entre otros. Existen cuatro tipos de fermentaciones que se aplican en la industria alimentaria, y dependen del alimento a conserva fermentación método de
Crear