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Actividad de repaso del segundo parcial

Crucigrama

(1)
Repaso sobre las unidades de Enzimas, Lípidos y Aditivos alimentarios.

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Sobre Crucigrama
3º - bachillerato
 Edad recomendada: 17 años
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cruxxific 1300
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México

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    cruxxific 1300
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    Quetziquel Villa
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Crucigrama

Actividad de repaso del segundo parcialVersión en línea

Repaso sobre las unidades de Enzimas, Lípidos y Aditivos alimentarios.

por cruxxific 1300
1

Es la forma en la que una proteína pierde niveles estructurales.

2

Es el nivel estructural de las enzimas.

3

Es una proteasa de origen vegetal, presente en la papaya.

4

Sobre que actúan las enzimas.

5

Esta enzima actua sobre los hidratos de carbono, se encuentra en la saliva y en el páncreas.

6

¿Cuál es la enzima cuya función consiste en oxidar y reducir sustratos?

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Propiedad de las enzimas donde se ocupan pocas cantidades de enzimas para muchos sustratos.

8

Enzimas que separan moléculas con la adición de agua.

9

Los factores que afectan a las enzimas son temperatura, movimiento, el sustrato y el...

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Son proteínas que catalizan las reacciones químicas en los seres vivos.

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Es la industria en la que utilizan enzimas para la elaboración de pan.

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¿Cuál es la enzima que promueve la transferencia de grupos químicos?

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Las enzimas tienen forma de globo, y se les conocen como proteínas...

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El cofactor son moléculas inorgánicas cómo el hierro, zinc y el...

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Es uno de los mayores conservadores en uso de la industria.

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Conservador de mayor uso en la industria de la carne.

3

Sustancia o mezcla que se adicionan al alimento

4

Un alimento _______ es el que engaña su apariencia al consumidor, es un tipo de fraude

5

Un aditivo _______ son los que se modifican su composición o estructura para su uso.

6

Es un endulcorante artificial.

7

Acrónimo para Ingesta diaria admisible.

8

Son aditivos que se encargan de alargar el tiempo de vida de un producto.

9

¿Cuál es la función de ácido ascorbico?

10

Aditivos alimentarios que sirven para endulzar un alimento.

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El Codex alimentarius sirve para la _________ de los aditivos alimentarios.

12

De dónde se origina la planta Estevia, es un país de Latinoamérica

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¿Qué institución mexicana se encarga de regular los aditivos?

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Es el endulcorante más dulce que el azúcar.

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En la clasificaciones de lípidos se dividen en insaponisables

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El ácido _______ es un ácido graso que se presenta en la mantequilla.

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4

Característica de los lípidos el cual tiene un lado polar y uno apolar.

5

Es cuando un lindo no se disuelve en agua.

6

Es un lípido saponisable que cumple fundamentalmente con la función de protectora, y se encuentra en las velas.

7

Es un producto ultraprocesado donde el aceite se convierte el sólido.

8

Este es el aceite más utilizado en la industria alimenticia.

9

Esta grasa se encuentra en alimentos de origen animal.

10

Este ácido graso poliinsaturado se encuentra en alimentos como el aguacate y pescados.

11

Este tipo de grasa presenta una isomerización en su doble enlace.

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Son los ácidos grasos presentes en vegetales y de estos se saca un ingrediente culinario, estos se llaman...

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Es el grupo funcional de los ácidos grasos

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