Relacionar Columnas LAS GUARNICIONESVersión en línea LAS GUARNICIONES. por T M 1 TECNICA DE COCINADO CLASICA DE GUARNICIONES 2 TIPOS DE GUARNICIONES 3 GUARNICIONES SEGUN ELABORACION Y SU APLICACION 4 GUARNICIONES SIMPLES: 4 5 GUARNICIONES SEGUN EL PLATO QUE ACOMPAÑA 6 GUARNICION SEGÚN EL Nº DE INGREDIENTES 7 TECNICA DE COCINADO NOVEDOSA DE GUARNICIONES ARROZ, PATATAS, PASTA, HORTALIZAS. SIMPLES O COMPUESTAS. POCHAR, HERVIR, ESCALDAR, BLANQUEAR, ESTOFAR, SALTEAR, ASAR, FREIR, COCER AL VAPOR... CARNE, MARISCO , PESCADO,,,, NITROGENO LIQUIDO, AIRES, ESPUMAS, ESFERIFICACIONES. -- TRATAMIENTO EN CRUDO ( TORNEADOS Y TALLADOS) CUATRO TIPOS: SEGUN Nº DE INGREDIENTES, SEGUN INGREDIENTE PRINCIPAL, SEGUN PLATO QUE ACOMPAÑA Y SEGUN ELABORACION Y SU APLICACION. - GUARNICION INDEPENDIENTE ( SE ELABORA APARTE) - GUARNICION DERIVADA DE LA PROPIA ELABORACION.
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