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TIPOS DE CORTE DE PATATAS

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TIPOS DE CORTE DE PATATASVersión en línea

TIPOS DE CORTE

por T M
1

SE TRATA DE UN TORNEADO CON UNA CARA PLANA Y 4 REDONDEADAS.

2

CORTE RESTANGULAR DE UNOS 2 CM DE GROSOR. SE HACE CONFITADAS..

3

BASE PLANA Y SUFICIENTE REDONDEADA EN FORMA DE DIENTE DE AJO.

4

CORTE IRREGULAR PARA POTAJES O COMO LIGAZON. SE LLAMA TAMBIEN CASCADA O CACHEADA

5

Son un tipo de patatas que se hacen al horno y tienen su origen en Suecia. Se caracterizan por tener cortes en rodajas, formando un acordeón, y entre ellas se introducen otros ingredientes.

6

CORTE EN PEQUEÑOS CUBOS DE 1 CM DE LADO

7

RODAJAS MUY FINAS CON MANDOLINA Y EN FORMA DE REJILLA. TAMBIEN LLAMADAS REJILLA.

8

SE PARTE EN DOS A LO LARGO Y SE DA FORMA DE MEDIA LUNA

9

BOLITAS SACADAS CON SACABOCADOS O BOLEADOR. TAMBIEN LLAMADAS AVELLANA O ANA

10

REDONDEAR/RECORTAR LOS LADOS DE DE FORMA REDONDA U OVOIDE . TIENE 7 CARAS. SE LE LLAMA TORNEADO CHATEAUX

11

CORTE RESTANGULAR DE 1 CM DE GROSOR

12

RODAJAS DE 1 A 1,5 CM DE GROSOR

13

CORTE RESTANGULAR DE 4/5 CM DE LARGO POR 1.5 a 3 MM DE ANCHO. LLAMADA TAMBIEN OLLUMETTES O FOSFORO.

14

CORTE EN RODAJAS DE UNOS 3 MM DE ESPESOR. SE INFLAN AL FREIRSE

15

DESPUES DE HACER EL CORTE DIENTE DE AJO, SE LE ACHATAN TODOS LOS BORDES.. Es el corte típico de las patatas Deluxe y para conseguirlo primero hay que cortar la patata por la mitad y luego cada mitad se vuelve a cortar de nuevo en dos mitades.

16

CORTE RESTANGULAR DE 1 MM DE GROSOR. TAMBIEN SE LLAMA CABELLO O HILO

17

El corte consiste en rodajas muy finas, generalmente se usa en patatas, plátanos etc... SE LLAMAN TAMBIEN INGLESA

17
12
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